Nakon otvaranja konzerve često se iskoristi samo dio sadržaja, dok ostatak završi u hladnjaku. Najjednostavnije je konzervu ponovno zatvoriti i ostaviti je u hladnjaku do sljedeće upotrebe, no takav način čuvanja nije najbolji za očuvanje okusa i kvalitete hrane.
Iako čuvanje ostatka u otvorenoj konzervi nije nužno opasno ako se pravilno skladišti, bolji je izbor ostatak prebaciti u čistu staklenu ili plastičnu posudu s poklopcem. Na taj se način hrana bolje štiti od zraka, mirisa druge hrane i promjena u okusu.
Staklena posuda bolji je izbor
Nakon otvaranja konzerve ostatak hrane najbolje je što prije prebaciti u posudu koja se može dobro zatvoriti. Staklene posude posebno su praktične jer ne upijaju mirise i lako se čiste, a dobro prianjajući poklopac smanjuje kontakt hrane sa zrakom.
Koliko dugo ostatak može stajati u hladnjaku ovisi o vrsti namirnice. Konzervirana riba i plodovi mora trebali bi se potrošiti unutar nekoliko dana, dok neke druge namirnice, poput voća ili umaka od rajčice, mogu trajati nešto dulje. U svakom slučaju, ostatke treba čuvati u hladnjaku i potrošiti u preporučenom roku.
Ako se hrana ipak ostavlja u konzervi, ona se ne bi trebala čuvati potpuno otvorena. Konzerva može upiti mirise druge hrane iz hladnjaka, a u nju mogu dospjeti i nečistoće. Zato je potrebno otvor dobro prekriti odgovarajućim poklopcem ili prozirnom folijom.
Originalni metalni poklopac nije dobro rješenje jer nakon otvaranja više ne može učinkovito zatvoriti konzervu. Osim toga, njegovi rubovi mogu biti oštri i predstavljati rizik od posjekotina.
Kisele namirnice mogu poprimiti metalni okus
Vrsta hrane također igra važnu ulogu u tome koliko će dobro podnijeti čuvanje u otvorenoj konzervi. Namirnice s manjom kiselošću, poput graha, špinata ili tune, općenito su manje sklone promjeni okusa.
S druge strane, kisele namirnice, osobito rajčice i umaci na bazi rajčice, mogu brže poprimiti metalni okus. Kiselost hrane može reagirati s metalnom ambalažom, zbog čega se okus s vremenom može promijeniti.
Zato je kod rajčice, umaka od rajčice i drugih kiselih namirnica posebno preporučljivo ostatke odmah prebaciti u staklenu ili plastičnu posudu s poklopcem.
Što je s ambalažom i BPA?
Kod konzervirane hrane često se postavlja i pitanje materijala od kojih je izrađena unutrašnjost ambalaže. Neke su konzerve u prošlosti imale premaze koji su sadržavali bisfenol A (BPA), kemikaliju koja se koristila u proizvodnji različitih vrsta plastike i zaštitnih premaza.
Danas se za proizvodnju ambalaže sve češće koriste materijali bez BPA, no sastav ovisi o proizvođaču i vrsti proizvoda. Ako želite izbjeći BPA, najjednostavnije je provjeriti deklaraciju ili informacije o ambalaži koje navodi proizvođač.
Bez obzira na vrstu ambalaže, nakon otvaranja konzerve najbolja je praksa ostatak prebaciti u posudu koja se može dobro zatvoriti i potom ga spremiti u hladnjak. Tako se bolje čuvaju okus i tekstura, a hrana je zaštićena od zraka i mirisa drugih namirnica.