PREŽGANA juha, poznata i kao ajnpren juha, klasik je domaće kuhinje i jelo na kojem su odrasle generacije. Ovaj starinski recept idealan je za hladnije dane kada tražite nešto toplo, krepko i brzo gotovo, a budi uspomene na bakinu kuhinju. Donosimo vam tradicionalnu verziju ovog omiljenog jela, piše Index Recepti.

Ovaj recept potječe iz kuharice "Turopoljska tradicionalna jela" u izdanju Muzeja Turopolja, što svjedoči o njegovoj dubokoj ukorijenjenosti u hrvatskoj gastronomskoj baštini. Svojom jednostavnošću i hranjivošću, prežgana juha bila je nezaobilazan dio jelovnika u mnogim obiteljima.

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Ukupno vrijeme: 40 minuta

Za 4 porcije

Sastojci

• glatko brašno
• mast
• ocat
• jaje
• voda
• mlijeko
• sol, papar

Priprema

Na masti kratko prepržite brašno dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju. Pazite da ne zagori kako juha ne bi postala gorka.

Kada je brašno porumenilo, polako ulijte vodu, ocat i mlijeko, neprestano miješajući kako se ne bi stvorile grudice. Začinite solju i paprom po ukusu te pustite juhu da kuha.

U posebnoj zdjelici umutite jaje. Pred sam kraj kuhanja, polako ga ulijevajte u juhu uz miješanje kako biste dobili karakteristične "krpice". Kratko prokuhajte još minutu ili dvije.

Juhu poslužite toplu. Tradicionalno se u nju nadrobi stari kruh. Po želji, juhu možete obogatiti i dodacima poput prženih kockica kruha (krutona), kima, noklica ili sitno nasjeckane i prepržene slanine za još bogatiji okus.

Pogledaj originalni recept ovdje