1986. GODINE liječnik i farmaceut Sagen Ishizuka skovao je japansku filozofiju pod nazivom shokuiku. Izvedena je iz dvije riječi, koje znače "jesti" i "rasti".

Shokuiku potiče roditelje i škole da pouče djecu odakle dolazi njihova hrana i kako ona utječe na naš um i tijelo. Ovaj koncept je dio japanske kulture i velik je razlog zašto je ta zemlja dom najzdravije djece na svijetu. Prema podacima UNICEF-a, među 41 razvijenom zemljom Europske unije i OECD-a, Japan je jedina zemlja u kojoj manje od jednog od petero djece ima prekomjernu težinu.

Kao majka koja odgaja kćer u Japanu, Yuko Tamura je popisala što japanski roditelji rade drugačije kako bi odgojili sretnu i zdravu djecu.

Rano provode shokuiku

Japanski liječnici potiču buduće majke da se pridržavaju uravnoteženih obroka koji se nazivaju "ichijū-sansai". U središtu je zdjela riže i miso juhe, popraćena jelom fokusiranim na proteine i dva priloga od povrća (poput algi ili gljiva) za odgovarajuće vitamine, minerale i vlakna.

Kako djeca odrastaju, počinju učiti o zdravim prehrambenim navikama. Vlada je 2005. donijela temeljni zakon o shokuikuu za promicanje shokuikua. U nekim predškolskim ustanovama djeca beru povrće za ručak, dok u osnovnim školama uče o farmama koje proizvode povrće, ribu i drugu hranu.

Potiču razgovore o kutijama za ručak

Preko 95% japanskih osnovnih i srednjih škola ima sustav školskih obroka koje planiraju nutricionisti, dok učenici aktivno sudjeluju u procesu posluživanja ručka. Obroci se poslužuju u kutijama za užinu ili ručak te igraju važnu ulogu u promicanju shokuikua.

"Odgajateljica u vrtiću moje kćeri u vrtiću potiče djecu da razgovaraju o tome što se nalazi u njihovim kutijama. To čini vrijeme ručka ugodnim, a djeca se osjećaju potaknuta da probaju novu hranu - ili čak izraze nesviđanje prema određenoj hrani - kada je pronađu u kutijama svojih prijatelja", kaže Tamura.

Obroci se uvijek pripremaju od lokalnih, svježih namirnica. Djeca konzumiraju sezonsko povrće i voće, a izbjegava se hrana s visokim udjelom masti i aditivima.

Hrana bogata hranjivim tvarima kuha se sezonski i smrzava (ili kiseli)

Tamura kaže da joj kiseljenje hrane i zamrzavanje povrća i voća pojednostavljuje svakodnevno kuhanje. Japanci kupuju sezonske namirnice pa ih pripremaju tako da ih sačuvaju i konzumiraju kada ih nedostaje na tržnicama ili u trgovinama.

Umjesto soka, piju se voda ili čaj

Tamura kaže da svojoj kćeri ne ograničava pristup voćnim sokovima i shakeovima, ali djevojčica zna da takvi napici nisu dobar izbor. 

"Rano sam upoznala dijete s čajem od ječma, koji je bogat mineralima i ne sadrži kofein. To je popularan izbor među Japancima svih dobnih skupina i izvrsna alternativa slatkim čajevima i aromatiziranim pićima iz trgovine. Pomaže vam i smanjiti dnevni unos kalorija", pojasnila je.

"Drugi način na koji provodim shokuiku kod kuće je pripremanje smoothieja od svježeg voća i jogurta sa svojom kćeri. Razgovaramo o tome kako voće raste i odakle dolazi. Ovakva iskustva prenijet će njezine današnje zdrave prehrambene navike u budućnost", zaključuje.