HRANA s roštilja može biti siguran i ukusan obrok tijekom trudnoće, no ključno je da su meso i riba koje se jedu potpuno termički obrađeni. Temeljitim pečenjem uništavaju se klice koje mogu biti prisutne u sirovoj hrani. Ako meso i riba ostanu nedovoljno pečeni, u njima se mogu razviti štetne bakterije ili paraziti koji uzrokuju trovanje hranom, piše BabyCentre.

Skriveni rizici na tanjuru koje ne treba podcijeniti

Imunološki sustav u trudnoći usmjeren je na zaštitu djeteta, zbog čega su trudnice podložnije infekcijama, uključujući i trovanje hranom. Ako postoji sumnja na trovanje hranom, važno je javiti se liječniku.

Trovanje uzrokovano bakterijama poput salmonele, E. coli ili kampilobaktera najčešće neće izravno naštetiti bebi, ali kod majke može izazvati neugodne simptome poput proljeva, povraćanja i bolova u trbuhu. S druge strane, toksoplazmoza, iako rijetka, predstavlja ozbiljan rizik. Uzrokuje je parazit koji se može nalaziti u sirovom ili nedovoljno pečenom mesu, najčešće svinjetini i janjetini.

Toksoplazmoza kod trudnice može proći bez simptoma ili se očitovati kao blaga bolest slična gripi. Međutim, za dijete može biti opasna te u rijetkim slučajevima dovesti do pobačaja ili gubitka djeteta pri porodu. Pravilnom pripremom hrane i dobrom higijenom ovi se rizici mogu izbjeći.

Liječnik upozorava na dvije ključne pogreške koje mnogi rade

Dr. Dan Neidom ističe da trudnice mogu uživati u roštilju, ali uz pridržavanje osnovnih pravila sigurnosti.

Naglašava kako je najvažnije izbjegavati sirovo i nedovoljno pečeno meso. Sva hrana koju trudnice jedu mora biti potpuno pečena. Također upozorava da bi svi, ne samo trudnice, trebali izbjegavati zagorjelo meso jer sadrži štetne tvari koje mogu povećati rizik od razvoja bolesti.

Posebno ističe važnost higijene: sirovo meso treba držati odvojeno od gotove hrane, koristiti zasebne tanjure i pribor, a ruke prati temeljito i često, jednako pažljivo kao u medicinskom okruženju.

Jednostavna pravila koja čine razliku

Kako bi se u hrani s roštilja moglo uživati bez brige, važno je pridržavati se nekoliko jednostavnih pravila.

Sirovo meso i ribu treba čuvati pokrivene u hladnjaku, odvojeno od ostalih namirnica kako sokovi ne bi došli u doticaj s drugom hranom. Iz hladnjaka ih treba izvaditi neposredno prije pečenja i ne ostavljati na suncu. Smrznutu hranu potrebno je potpuno odmrznuti prije pripreme.

Tijekom pripreme treba koristiti odvojene daske, pribor i tanjure za sirovo meso i za gotovu hranu poput salata, peciva ili već pečenog mesa. Ruke treba temeljito prati sapunom i toplom vodom nakon svakog kontakta sa sirovim mesom ili ribom.

Pečenje treba započeti tek kada se plamen smiri, a ugljen postane žarko crven i prekriven pepelom. Hranu je potrebno redovito okretati i paziti da sirovi komadi ne dolaze u doticaj s već pečenima.

Meso mora biti potpuno pečeno, vruće u sredini i bez ružičastih dijelova. Sokovi koji izlaze trebaju biti bistri. Riba je gotova kada postane neprozirna i počne se listati. Školjke treba peći dok se ne otvore, a one koje ostanu zatvorene treba baciti. Važno je ne oslanjati se na izgled izvana jer zagorjela površina ne znači da je unutrašnjost dovoljno pečena.

Marinadu u kojoj je stajalo sirovo meso ne treba koristiti za već pečenu hranu. Hranu je najbolje pojesti odmah nakon pripreme, a ostatke spremiti u hladnjak ili baciti ako postoji sumnja u njihovu ispravnost.

Uz ove mjere opreza, roštilj može ostati ugodan i siguran dio ljetnih obroka i tijekom trudnoće.