Dragan Maloševac je specijalist hitne medicine u Zavodu za hitnu medicinu Osječko-baranjske županije. Odrastao je u Zagrebu, samo nekoliko ulaza od Šestina, jedne od prvih zagrebačkih pizzerija s krušnom peći, a vrijeme njegovog odrastanja bilo je i vrijeme prvih kultnih pizzerija u socijalističkoj Hrvatskoj, poput Dvojke, Kamenitih vrata, Purgera, Zadra i Četiri lovca, što je bilo presudno i za njegovu ljubav prema pizzi. Osim što se bavi svime čime se već ljudi na hitnoj bave, Dragan putuje svijetom i isprobava pizze. Probao ih je otprilike milijun, upoznao vlasnike najboljih pizzerija i opsjednut je tajnama pripreme dobre pizze.

Produženi vikend u Trstu iskoristio sam za odlazak u još jednu popularnu tršćansku pizzeriju. Nakon što sam prilikom prošlog odlaska u Trst posjetio poznate pizzerije L’Antica Pizzeria da Michele i Assaje, dobio sam nekoliko poruka u kojima se uz spomenute pizzerije ističe i pizzerija Bianco.

Galerija

Lokacija i atmosfera uz kanal Grande

Zato smo se već prvi dan u kasnim poslijepodnevnim satima zaputili u pizzeriju Bianco smještenu na atraktivnoj lokaciji u strogom centru grada uz sam kanal Grande. Upravo je ovu atraktivnu lokaciju pizzerija pametno iskoristila pa se dio vanjskog restorana nalazi na velikoj plutajućoj platformi privezanoj uz obalu kanala. Budući da nismo imali rezervaciju dobili smo mali stol na vanjskoj terasi odmah pored stepenica koje vode na platformu na kojoj su svi stolovi bili zauzeti.

S obzirom na nešto manji unutarnji prostor pretpostavljam kako je sezona udarni period i veliki izazov budući da vanjska terasa i plutajuća platforma mogu primiti jako velik broj gostiju. Bianco ima nestvarno velik broj pizza u ponudi, njih četrdeset i pet, čime je nadmašio i zagrebačku Fianonu o kojoj sam nedavno pisao, a koja u ponudi ima četrdeset pizza. Pizze su podijeljene u tri kategorije, specijalne, bijele i crvene.

Ponuda pizza i odabir jela

Izabrali smo Sicilianu i Violettu. Siciliana je lagana crvena pizza s prženim patlidžanima, a Violetta je specijalna pizza kojoj su glavni sastojci panceta i provolone Del Monaco, jedan od najposebnijih talijanskih sireva. Violettu sam, iskreno govoreći, izabrao zbog kreme od ljubičastog batata koja svojom bojom ovim pizzama daje specifičan izgled.

Jednu od najboljih ljubičastih pizza pojeo sam u buzinskom Cortesu pa sam nekako i ovdje očekivao pizzu intenzivno ljubičaste boje. Međutim, pomislio sam da je neka greška kad mi na stol stigla moja Violetta, poprilično bljedunjava pizza s tek malim naznakama ljubičaste boje uz rubove tijesta. Šteta zbog izgleda budući da Bianco pravi odlične napoletanske pizze finog i laganog tijesta.

Rijetko kad mi se dogodi da me izgled razočara, ali od pizze koja se zove Violetta očekujem da bude ljubičaste boje. No, bez obzira na tu malu zamjerku ovo su pizze koje svojom kvalitetom opravdavaju visoku ocjenu i pozitivne osvrte koje u recenzijama ima Bianco i definitivno opravdavaju preporuke koje sam dobio.

Cijene, usluga i dojam

Cijene se kreću od osam eura koliko je marinara pa do 23 eura koliko košta ona najskuplja, pizza s plodovima mora. Ova pizza odskače s cijenom, a većina je pizza između 12 i 18 eura. Margherita je 9 eura. Naravno, talijanske pizzerije naplaćuju i coperto koji po osobi iznosi dva i pol eura.

Želite li pojesti finu Margheritu u samom centru Trsta morat ćete izdvojiti nešto više od deset eura, a ne samo šest ili sedam kako to mnogi vole istaknuti u komentarima ispod mojih objava. Bianco je pizzerija na vrhunskoj lokaciji u strogom centru grada pa su i cijene očekivane. Pogotovo uz vrhunsku uslugu i vrlo profesionalne i srdačne konobare.

Nama su doživljaj dodatno pojačali fino točeno pivo Chiara i vrlo popularni Aperol Spritz, koktel žarko narančaste boje kojeg ćete vidjeti na svim stolovima u restoranima i pizzerijama u talijanskim gradovima. Bianco je ispunio naša očekivanja i svakako je uz već spomenuti Assaje jedna od najboljih tršćanskih pizzerija.