GRADNJA okusa temelj je svakog slasnog jela, a jedan od najlakših načina za to je korištenje češnjaka. Ovo malo, ali moćno povrće daje ugodnu oštrinu svakom slanom receptu, no njegovo sjeckanje može biti zamorno. Taj se problem, srećom, može izbjeći korištenjem preše za češnjak, alata koji ima jednako mnogo poklonika koliko i kritičara.

Jedan od najglasnijih kritičara bio je slavni chef Anthony Bourdain, no unatoč njegovu mišljenju, postoje dobri razlozi zašto bi se ovaj alat trebao naći u svakoj kuhinji, piše Food & Wine.

Bourdainov prezir prema preši za češnjak

U svojim memoarima "Kitchen Confidential", pokojni chef Anthony Bourdain slavio je svestranost češnjaka, ali je izrazio vrlo snažan stav o tome kako bi se taj sastojak trebao pripremati. "Češnjak je božanstven. Malo namirnica može imati toliko različitih okusa, ovisno o tome kako se s njima postupa. Zlostavljati češnjak je zločin", napisao je.

Bourdainu je najviše smetala upravo preša za češnjak. "Češnjak tragično zgnječen kroz jednu od tih gnusoba, prešu za češnjak, sve je to odvratno", zapisao je. "Molim vas, poštujte svoj češnjak."

"Zgnječite ga, ako želite, ravnom stranom oštrice noža, ali nemojte ga provlačiti kroz prešu. Ne znam što je to smeće koje iscuri s kraja te stvari, ali to nije češnjak", smatrao je Bourdain. Iako se s legendom teško ne složiti, autorica teksta tvrdi da ne bi mogla živjeti bez svoje preše za češnjak te je preporučuje svakom zaposlenom kuharu.

Češnjak je nezaobilazan sastojak u brojnim jelima, ali njegovo sitno sjeckanje mnogima je jedan od najdosadnijih kuhinjskih poslova. Upravo zato preša za češnjak već godinama ima status jednog od najpraktičnijih kuhinjskih alata.

Brže kuhanje bez nereda

Najveća prednost preše za češnjak je brzina. Umjesto guljenja i dugog sjeckanja nožem, češanj se jednostavno ubaci u prešu i u nekoliko sekundi dobije se sitno usitnjen češnjak spreman za kuhanje. Mnoge moderne preše omogućuju čak i prešanje bez prethodnog guljenja.

Osim što štedi vrijeme, preša smanjuje i nered u kuhinji. Nema sitnih komadića po dasci ni intenzivnog mirisa češnjaka na prstima, što je mnogima veliki plus.

Intenzivniji okus u jelima

Češnjak iz preše često daje jači i intenzivniji okus od ručno nasjeckanog češnjaka. Tijekom prešanja oslobađa se više prirodnih sokova i aroma, pa je odličan izbor za umake, marinade, juhe i preljeve.

Još jedna prednost je ravnomjernost - sitno prešani češnjak lakše se rasporedi po jelu i brže otpusti aromu tijekom kuhanja. Upravo zato brojni profesionalni kuhari i kućni entuzijasti ne mogu zamisliti kuhinju bez ovog jednostavnog, ali vrlo korisnog alata.