ZAGREBAČKI Boogie Lab, poznat po svom cjelodnevnom konceptu koji se proteže od doručka do večere, predstavlja novi iskorak s pojačanim fokusom na večernju ponudu. "Ovaj potez nije nagli zaokret, već logičan nastavak razvoja prostora koji je od početka težio stvaranju opuštenog, ali kvalitetnog ugostiteljskog doživljaja u kojem su hrana, atmosfera i energija jednako važni", stoji u priopćenju.

Novi tim

Kuhinju je preuzeo chef Roko Nikolić, koji sa svojim fine dining iskustvom potpisuje reorganizaciju jelovnika za sve dijelove dana, s posebnim naglaskom na večeru. Za slatki dio ponude zadužena je Petra Jelenić, jedna od najcjenjenijih hrvatskih slastičarki, koja deserte tretira kao ravnopravan dio cjelokupnog iskustva. Barsku ponudu i pića vodi Filip Pleteš, čiji je zadatak kreirati atmosferu pićima koja prate hranu, glazbu i ritam večeri.

Chef Roko Nikolić, koji je uz večernji osmislio i nove jelovnike za brunch i ručak, objašnjava kako je večernja ponuda osmišljena da bude jasna i jednostavna, omogućujući gostima da sami kreiraju tijek svoje večere.

"Večernji meni u Boogie Labu temelji se na tri cjeline: Small plates, Pasta i Bigger plates. Gosti mogu započeti s nekoliko manjih jela, nastaviti s pastom ili podijeliti jedno veće jelo za stolom. Sve je zamišljeno kao fleksibilno i opušteno iskustvo, bez stroge forme, ali s jasnim fokusom na kvalitetu i okus", pojašnjava Nikolić.

Od goveđeg tartara do prženih uštipaka

Koncept se temelji na tri dijela. U kategoriji manjih jela (Small plates), osmišljenih za dijeljenje, izdvajaju se goveđi tartar na Boogie briocheu, gof s jabukom, celerom i đumbirom te kombinacija mrkve i komorača s lećom, narančom i kefirom.

Ponuda tjestenina donosi konkretnije okuse, poput cappelletta punjenih patkom s gorkom narančom te gnocchetta s jadranskom tunom, ribljim umakom i vlascem. Glavna jela (Bigger plates) zamišljena su kao središnji dio večere, a uključuju janjetinu u terrini, trio kobasica za dvoje te prženi Boogie uštipak s crvenom buzarom, dagnjama i kaparima.

Slatki završetak s potpisom Petre Jelenić

Večeru zaokružuje slastičarski dio pod vodstvom Petre Jelenić, koja slastice smatra ključnim dijelom gastronomskog identiteta Boogie Laba.

Njezin doprinos obuhvaća širok raspon slatkih elemenata, od novih okusa poznatog Boogie Panettonea i posebnih krema za kroasane do autorskih deserata. Večernji jelovnik tako nudi monoporcije kao što su Sacher, Mrkva i karamela te Jabuka i cimet.