HRVOJE Zirojević predstavio je svoj novi projekt u Splitu - restoran Olivier, smješten u blizini žnjanske šetnice. Nakon odlaska iz restorana Dvor i nekoliko gostujućih angažmana, ovo je njegova nova stalna adresa u Splitu, a chef je istaknuo da je riječ o prvom projektu koji razvija potpuno od početka.

Restoran je otvoren na Žnjanu, dijelu grada koji posljednjih godina postaje sve važnija gastronomska i turistička zona Splita.

Na meniju reinterpretacija dalmatinskih klasika

Zirojević je najavio da će u Olivieru kuhati drukčije nego dosad, s fokusom na reinterpretaciju tradicionalne dalmatinske kuhinje. Riječ je o pristupu koji posljednjih godina postaje sve prisutniji na domaćoj gastronomskoj sceni, a temelji se na modernijoj obradi poznatih lokalnih jela.

Na meniju će se tako naći punjene paprike u njegovoj verziji, rižoto milanese sa sporokuhanim domaćim pivcem i šafranom, pašticada s rimskim njokima te ravioli punjeni škampima.

Chef pritom posebno ističe važnost kvalitete namirnica i njihove pripreme, što je obilježilo i njegove ranije projekte.

Žnjan dobio još jednu važnu gastronomsku adresu

Restoran Olivier do kraja svibnja radi od 14 sati, dok će od početka lipnja prelaziti na radno vrijeme od podneva.

Otvaranjem restorana dodatno je ojačana gastronomska ponuda Žnjana, koji se razvija u jednu od glavnih splitskih zona za restorane, druženja i turističke sadržaje.