AKO STE ljubitelj i lazanja i palačinki, zašto ne biste spojili to dvoje u jedno neodoljivo jelo? Ove lazanje od palačinki su sočna i kremasta fantazija koja spaja mekane palačinke sa slojevima špinata, ricotte, piletine i bogatog umaka od rajčice. Rezultat je raskošan obrok koji će oduševiti sve za stolom, a nudi i sjajnu vegetarijansku opciju. Ovo je jelo koje dokazuje da se klasici mogu reinterpretirati na najukusnije načine.

Priprema ovog jela traje oko 40 minuta, a pečenje 30 minuta, što znači da će vam ukupno trebati nešto više od sat vremena. Recept je srednje težine i predviđen je za 10 porcija.

Sastojci

Za palačinke:

• oštrog brašna
• glatkog brašna
• jaja
• mlijeka
• sol i papar

Za nadjev od špinata:

• ricotta
• špinat, odmrznut i dobro ocijeđen
• sitno naribani parmezan
• jaje
• sol i papar

Za nadjev od rajčice:

• pasirana rajčica (passata)
• naribana polumasna mozzarella

Za piletinu:

• piletina bez kostiju i kože
• začini po želji
• brašno

Priprema

Prvo pripremite smjesu za palačinke. U veliku zdjelu stavite obje vrste brašna i u sredini napravite udubinu. Dodajte jaja, sol i papar. Lagano umutite pjenjačom te polako dodajte mlijeko, neprestano miješajući dok ne dobijete glatko tijesto bez grudica. Ispecite oko 10 palačinki i ostavite ih sa strane da se ohlade.

Dok se palačinke hlade, pripremite nadjeve. Za nadjev od špinata, u posudi pomiješajte ricottu, ocijeđeni špinat, naribani parmezan i jedno jaje. Dobro promiješajte i začinite solju i paprom po ukusu. U drugoj posudi pomiješajte pasiranu rajčicu i veći dio naribane mozzarelle, a manji dio sačuvajte za posipanje vrha.

Piletinu narežite na sitne kockice, začinite po želji, lagano uvaljajte u brašno i kratko popržite na tavi dok ne poprimi zlatnu boju.

Zagrijte pećnicu na 160 °C. Krenite sa slaganjem lazanja u okrugli kalup za pečenje. Na dno stavite jednu palačinku i premažite je žlicom mješavine sa špinatom. Prekrijte drugom palačinkom i nju također premažite nadjevom od špinata. Na treću palačinku rasporedite trećinu umaka od rajčice, dodajte dio pržene piletine i pospite sirom koji ste umiješali u umak.

Nastavite slagati istim redoslijedom: dvije palačinke s nadjevom od špinata, pa jedna s umakom od rajčice, piletinom i sirom. Posljednju, gornju palačinku obilno premažite ostatkom umaka od rajčice i pospite ostatkom naribane mozzarelle. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 30 minuta. Izvadite iz pećnice i poslužite toplo.

Ovo je jelo idealno za iskoristiti palačinke koje su vam ostale od prethodnog dana, jer će ih sočni umaci i pečenje ponovno omekšati. Ako nemate pri ruci ricottu, možete je zamijeniti svježim ili krem sirom, a umjesto mozzarelle poslužit će i gauda, edamer ili tilzit. Za vegetarijansku verziju, piletinu jednostavno zamijenite pirjanim gljivama.

Pogledaj originalni recept ovdje