UŽIVANJE u božićnim ostacima nakon blagdana moglo bi vas skupo stajati, upozoravaju stručnjaci za sigurnost hrane. Ako želite maksimalno iskoristiti ostatke trebali bi ih pojesti u roku od samo nekoliko dana, pod uvjetom da ste ih pohranili u hladnjak ili zamrzivač unutar dva sata od pripreme.

Dužnosnici britanske Agencije za standarde hrane (FSA) ističu kako "čuvanje ostataka božićne večere dulje od dva sata" na sobnoj temperaturi ili konzumiranje hrane koja nije bila u hladnjaku nosi velik rizik od trovanja. To stvara idealne uvjete za brzo razmnožavanje štetnih bakterija poput salmonele i kampilobaktera, koje mogu uzrokovati proljev, mučninu i povraćanje.

Nove blagdanske smjernice

U svojim ažuriranim smjernicama, FSA poziva javnost da strogo poštuje rokove trajanja i da bude oprezna s hranom. "Rokovi upotrebe odnose se na sigurnost, a ne na kvalitetu. Ne jedite hranu nakon isteka roka upotrebe", naveli su. 

"Za neke ljude - poput trudnica, onih s oslabljenim imunološkim sustavom i starijih osoba, rizici su još veći", dodaju.

Druge pogreške uključuju konzumiranje mliječnih proizvoda poput sira, vrhnja i slastica nakon isteka roka trajanja, jer u njima mogu biti prisutne smrtonosne bakterije poput listerije, koje se ne mogu vidjeti, okusiti niti pomirisati. Isto vrijedi i za dimljenu ribu ili hladne nareske.

Ostali "blagdanski propusti" uključuju nepravilno odmrzavanje mesa, što može uzrokovati neravnomjerno kuhanje, kao i ponovnu upotrebu noževa i pribora korištenog za sirovo meso bez temeljitog pranja.

Temperatura hladnjaka je ključna

Trovanje hranom može se dogoditi i zbog pretoplog hladnjaka. Stručnjaci savjetuju da provjerite održava li se temperatura ispod 5°C, jer se bakterije najbrže razmnožavaju između 8°C i 63°C. Kuhana puretina može se zamrznuti do šest mjeseci, ali nakon što se odmrzne, mora se pojesti u roku od 24 sata i ne smije se ponovno zamrzavati.