JAJA su ključan sastojak u pripremi brojnih slastica, no postoji niz veganskih alternativa koje ih mogu uspješno zamijeniti. Iako su na tržištu dostupni gotovi proizvodi poput praškastih zamjena, rješenja se često kriju i u namirnicama koje mnogi već imaju kod kuće. Donosimo pet jednostavnih i učinkovitih veganskih zamjena za jaja u pečenju kolača, muffina i drugih slastica, piše The Kitchn.

Gotova zamjena za jaja

Proizvodi koji su zamjene za jaja temelje se na krumpirovom i tapiokinom škrobu. Ne sadrže jaja, gluten, pšenicu, kazein, mliječne proizvode, kvasac, soju, orašaste plodove ni kikiriki, što ih čini korisnima za vegane i osobe s alergijama. Pomiješani s vodom, ovi proizvodi relativno neutralnog okusa dobro oponašaju jaja u pečenim slasticama poput kolačića i muffina. Za početak je najbolje slijediti upute o omjerima na pakiranju, no ponekad je potrebno prilagoditi količinu ovisno o receptu.

Lanene sjemenke

Fino mljevene lanene sjemenke izvrstan su sastojak za povezivanje smjese. Ipak, imaju orašast okus koji najbolje odgovara integralnim slasticama i palačinkama, a pokazale su se dobrim izborom i u čokoladnim kolačićima. Osnovni omjer za zamjenu jednog jajeta je jedna žlica mljevenih lanenih sjemenki pomiješana s tri žlice vode.

Svilenkasti tofu

Svilenkasti tofu je gotovo neutralnog okusa, ali slastice može učiniti gušćima i težima. Zbog toga se najčešće koristi u pripremi brownieja te nekih vrsta brzih kruhova i kolača. Za zamjenu jednog jajeta koristi se četvrtina šalice pasiranog svilenkastog tofua.

Soda bikarbona i ocat

Kombinacija sode bikarbone i octa dobra je zamjena za jaja u receptima koji zahtijevaju rahliju teksturu. Kako biste zamijenili jedno jaje, pomiješajte jednu čajnu žličicu sode bikarbone s jednom žlicom bijelog octa.

Banana

Zgnječena banana slasticama poput muffina i kolača daje vlažnost i dodatnu slatkoću, zbog čega je ponekad potrebno prilagoditi količinu šećera u receptu. Ovisno o izvoru, preporučuje se od pola do jedne zgnječene banane kao zamjena za jedno jaje.

Osim navedenih, kao zamjena za jaja u slasticama mogu poslužiti i chia sjemenke, pire od jabuka ili čak pasirani avokado. Svaka od ovih namirnica ima specifičan utjecaj na teksturu i okus, pa je važno odabrati onu koja najbolje odgovara vrsti kolača koji se priprema.