TRAŽITE li ideju za slano jelo koje spaja tradiciju i pomalo neobične, ali savršeno skladne okuse, isprobajte ovu štrudlu. Kombinacija pirjanog kupusa, hrskavih čvaraka i slatke rog paprike umotana u domaće vučeno tijesto iznenadit će i oduševiti sve ljubitelje konkretnih zalogaja. Iako na prvu zvuči neobično, ova je štrudla iznimno sočna i podsjeća na omiljene krpice sa zeljem, ali u novom, bogatijem ruhu, piše Index Recepti.

Vrijeme pripreme tijesta i nadjeva je oko 2 sata, dok se sama štrudla peče 40 minuta. Ukupno vrijeme je stoga oko 2 sata i 40 minuta. Recept je srednje zahtjevan, a navedena količina sastojaka dovoljna je za 8 porcija.

Sastojci

Za vučeno tijesto:

• 700 g glatkog brašna
• 100 ml ulja ili otopljene svinjske masti
• 500 ml mlake vode
• 1 prstohvat soli

Za nadjev:

• 500 g svježeg kupusa
• 1 prstohvat soli
• 1 žlica svinjske masti
• 1 rog paprika
• 1 šaka čvaraka
• 2 žlice šećera
• 1 žlica crnog papra

Priprema

Prvo zamijesite tijesto. Pomiješajte sve sastojke i rukom mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Prebacite ga na tanjur, nauljite, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odmara na sobnoj temperaturi sat do sat i pol.

Za nadjev, naribajte kupus kao za salatu i posolite ga. Ostavite ga petnaestak minuta da pusti vodu, a zatim ga dobro ocijedite i ižmikajte kako biste uklonili višak tekućine.

Na tavi otopite svinjsku mast. Dodajte pripremljeni kupus, sitno nasjeckane čvarke i rog papriku narezanu na rezance. Odmah dodajte i šećer pa sve zajedno pirjajte dvadesetak minuta uz povremeno miješanje. Na kraju popaprite i pustite nadjev da se potpuno ohladi.

Stol prekrijte čistim stolnjakom i pobrašnite ga. Tijesto prvo malo razvaljajte valjkom, a zatim ga rukama oprezno razvlačite od sredine prema rubovima dok ne postane toliko tanko da se kroz njega gotovo može čitati. Debele rubove odrežite.

Po razvučenom tijestu ravnomjerno rasporedite ohlađeni nadjev, a zatim ga pažljivo zarolajte pomoću stolnjaka. Štrudlu prebacite u nauljen lim za pečenje.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 40 minuta, odnosno dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju. Vrijeme pečenja prilagodite jačini svoje pećnice.

Ova štrudla je ukusna i hladna, no poslužite li je toplu, bit će još sočnija i ukusnija. Možete je poslužiti kao samostalno jelo, predjelo ili bogati prilog.

Pogledaj originalni recept ovdje