DOMAĆI tartar umak je kremast, svjež i neusporedivo bolji od bilo koje kupovne verzije. Priprema je gotova za desetak minuta, no okus mu postaje još bolji ako malo odstoji u hladnjaku, tek toliko da se arome prožmu, ljutika omekša, a kapari, kiseli krastavci i začinsko bilje puste svoje note.

Klasični tartar treba biti oštar, slan i bogat začinskim biljem. Svježi peršin i vlasac daju mu živost, dok kiseli krastavci i limunov sok donose slankastu svježinu koja ga čini savršenim dodatkom prženim plodovima mora, piše Bon Appétit.

Koji su kiseli krastavci najbolji?

Možete koristiti one kisele krastavce koje najviše volite. Krastavci s koprom dat će umaku oštriji i slaniji okus, dok će ga slatko-kiseli krastavci učiniti malo slađim. Kornišoni su također odličan izbor.

Mogu li se dodati drugi sastojci?

Svakako. Peršin i vlasac ovom umaku daju svježinu i ravnotežu, no odlično će se uklopiti i kopar, estragon ili neko drugo nježno začinsko bilje. Za dodatnu oštrinu možete umiješati i malo pripremljenog hrena, a ako volite pikantniji okus ili želite malo rjeđi umak, dodajte malo tekućine iz staklenke s krastavcima.

Uz što poslužiti tartar umak

Tartar umak klasičan je dodatak sendvičima s prženom ribom, popečcima od rakovice i prženim kozicama. Izvrstan je i uz pečeno povrće ili kao namaz za sendviče. Isprobajte ga u sendviču s pečenom svinjetinom ili u takozvanoj "morskoj hrenovki" - prženoj ribi u pecivu. Odličan je i kao brzi umak idući put kad budete podgrijavali smrznute krumpiriće.

Recept za klasični tartar umak

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Količina: oko 500 ml (2 šalice)

Sastojci

• 1 manja ljutika, sitno nasjeckana
• 1 češanj češnjaka, sitno nariban
• 1 šalica majoneze (oko 240 ml)
• 2 žlice sitno nasjeckanih ocijeđenih kapara
• 2 žlice sitno nasjeckanih kiselih krastavaca
• 1 žlica sitno nasjeckanog vlasca
• 1 žlica sitno nasjeckanog peršina
• 1 žlica svježeg soka od limuna
• 1 žličica Dijon senfa
• 1 žličica senfa s cijelim zrnom
• krupna sol, svježe mljeveni crni papar

Priprema

U manjoj zdjeli pomiješajte sitno nasjeckanu ljutiku, naribani češnjak, majonezu, nasjeckane kapare i kisele krastavce, vlasac, peršin, limunov sok te obje vrste senfa. Dobro promiješajte pa začinite solju i svježe mljevenim paprom po ukusu.

Čuvanje

Tartar umak možete pripremiti i do tjedan dana unaprijed. Samo ga pokrijte i čuvajte u hladnjaku.