SMOOTHIEJI iz supermarketa postali su svakodnevni izbor za one koji žele brz, zdrav obrok ili osvježavajući napitak. No, koliko su ti napitci stvarno prirodni, što sadrže i kako je moguće da rok trajanja bude toliko dug? Pogledajmo malo bliže što se krije u boci.

Što je smoothie iz dućana?

Na prvi pogled, smoothie iz trgovine izgleda gotovo identično kao onaj domaći - gust, voćni i šaren. U osnovi, to je blendano voće i povrće, često uz dodatak vode, soka ili jogurta. No, razlika je u obradi i pakiranju. Da bi proizvod preživio put od tvornice do trgovine i stajao na polici tjednima ili mjesecima, proizvođači ga tretiraju na poseban način.

Najčešća metoda je HPP (High Pressure Processing), odnosno obrada visokim pritiskom. Umjesto topline, koja uništava vitamine i mijenja okus, HPP ubija bakterije i mikroorganizme tako da smoothie može trajati dulje, a da ostane "svjež".

Imaju li u sebi konzervanse i kako rok trajanja može biti dug?

Iako se često misli da su dugotrajni proizvodi puni kemikalija, mnogi komercijalni smoothieji zapravo ne sadrže klasične konzervanse. Dug rok trajanja uglavnom dolazi iz kombinacije HPP-a, vakuumskog pakiranja i hladnog skladištenja.

To znači da, dok proizvod stoji na polici, smoothie je tehnički "svjež" jer je patogena bakterija eliminirana visokim pritiskom. Ipak, to ne znači da je nutritivno potpuno identičan domaćem smoothieu - neki vitamini osjetljivi na svjetlo ili kisik mogu se smanjiti tijekom skladištenja.

Dakle, kada birate smoothie iz dućana, znajte da je siguran za piće i praktičan, ali i da je domaći smoothie, napravljen neposredno prije konzumacije, nutritivno ipak najbolji izbor.