VEĆINA kupaca ne razmišlja previše o odabiru banana i u košaricu jednostavno ubaci prvi svežanj. Dok se kod bobičastog voća provjerava ima li plijesni, ananas se miriše radi slatkoće, a avokado i breskve opipavaju radi zrelosti, banane se često uzimaju bez puno analize. Stručnjaci objašnjavaju na što točno treba obratiti pozornost na odjelu voća i povrća, piše Simply Recipes.

Odabir u trgovini: Boja, čvrstoća i mrlje

Jamie Postell, zaposlenik tvrtke Chiquita, savjetuje da se banane biraju ovisno o tome kada se planiraju jesti. "Ako ih želite konzumirati odmah, tražite one koje su jarko žute i čvrste na dodir", kaže Postell.

Kim Chackal, suvlasnica tvrtke Equifruit, također ističe čvrstoću kao ključan, a često zanemaren faktor. "Kvalitetne banane su jarko žute, s čvrstom i neoštećenom korom. Kada ih uzmete u ruku, ne bi smjele biti gnjecave", pojašnjava ona.

Važna je i boja kore. Blijeda i beživotna boja može biti znak oštećenja od hladnoće, koje nastaje ako su banane bile izložene temperaturi nižoj od 13 °C. Takvi plodovi često postaju bezukusni.

Ipak, Postell i Chackal slažu se da nekoliko mrlja ne predstavlja problem. "Neka vas ne pokoleba nekoliko smeđih ili crnih točkica na kori. One su prirodan dio procesa sazrijevanja i često su znak da je banana upravo tada najslađa", ističe Postell.

Chackal dodaje da se na bananama mogu pojaviti i mrlje od lateksa, što ostavlja bezopasne tamnosmeđe tragove. "Možda će vas iznenaditi, ali estetski nedostaci poput mrlja od lateksa uopće ne utječu na okus ili kvalitetu ploda ispod kore. Zato neka vas ne odbiju od kupnje", poručuje.

Ono što svakako treba izbjegavati su jasni znakovi kvarenja. Ako primijetite plijesan, trulež ili mekana, vodenasta mjesta, preskočite taj svežanj. Čak i ako je samo jedna banana u svežnju vidljivo pokvarena, sigurnije je odabrati drugi.

Planiranje kupnje: Kako tempirati zrelost

Kada se kupuju namirnice za cijeli tjedan, teško je predvidjeti kada će banane dozreti. Oba stručnjaka zato savjetuju kupnju banana koje su još blago zelene na vrhovima ili kod peteljke. One će nastaviti dozrijevati kod kuće, što vam daje više vremena za konzumaciju.

S druge strane, ako vam banana treba odmah, slobodno kombinirajte. Uzmite nekoliko zelenkastih plodova za kasnije i nekoliko zrelih za brzu potrošnju.

Postell predlaže da se banane iskoriste u svakoj fazi zrelosti. "U bananama se može uživati u svakom trenutku i nema potrebe tražiti jedan 'savršen' svežanj. Čvršće, zelenije banane odlične su za kuhanje, zrele žute idealne su za međuobrok, a mekše i točkaste prirodno su slađe i savršene za smoothieje i slastice.

Ako banane dozru prije nego što ih stignete pojesti, ogulite ih i zamrznite za kasnije. Ako na zrelost gledate kao na priliku, a ne kao na rok trajanja, bolje ćete iskoristiti svaki svežanj i smanjiti bacanje hrane", zaključuje on.