Ovako su se nekoć radile kiflice - mi im dodajemo Nutellu i uživamo
POSTOJE deserti koji nas trenutačno vraćaju u djetinjstvo i bakinu kuhinju, a starinske kiflice definitivno su jedan od njih. Ove su posebno fine jer se prhko tijesto od sira i maslaca prije pečenja uvalja u bogatu mješavinu šećera, mljevenih lješnjaka i cimeta, što im daje neodoljivu hrskavost i aromu. Punjene omiljenim čokoladnim namazom, ove kiflice su savršena poslastica uz šalicu kave ili čaja, a njihov miris ispunit će cijelu kuću. Postoji li bolji poziv na pripremu?
Za pripremu će vam trebati oko 20 minuta i dodatnih 20 minuta za pečenje, no važno je uračunati i barem sat vremena za hlađenje tijesta. Recept je srednje zahtjevnosti, a od navedenih sastojaka dobit ćete oko 8 porcija, odnosno 30 do 40 kiflica.
Sastojci
- glatko brašno
- maslac
- svježi sir
- sol
- Nutella
- prženi i mljeveni lješnjaci (za nadjev)
- mljeveni lješnjaci (za posip)
- smeđi šećer
- bijeli šećer
- cimet
Priprema
U zdjelu stavite brašno i prstohvat soli pa dodajte maslac narezan na listiće. Rukama utrljajte maslac u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Svježi sir dobro ocijedite od viška tekućine, dodajte ga smjesi i umijesite glatko tijesto. Po potrebi dodajte još malo brašna. Tijesto podijelite na četiri jednake kugle, svaku zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena.
Za nadjev, lagano zagrijte Nutellu da postane tečnija te u nju umiješajte 50 g prženih i mljevenih lješnjaka. Za posip, u zasebnoj posudi pomiješajte 150 g mljevenih lješnjaka, obje vrste šećera i cimet.
Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva, a lim za pečenje obložite papirom. Mješavinu za posip podijelite na četiri dijela. Uzmite prvu kuglu tijesta iz hladnjaka. Radnu površinu pospite jednim dijelom mješavine za posip, na to stavite tijesto, pospite ga ostatkom te mješavine pa ga razvaljajte. Okrenite ga nekoliko puta kako bi se posip ravnomjerno uhvatio s obje strane.
Tijesto tanko razvaljajte u krug pa ga rezačem za pizzu ili nožem podijelite na 8 do 12 trokuta. Na širi dio svakog trokuta stavite žličicu pripremljenog nadjeva pa zarolajte kiflicu od šireg prema užem dijelu. Postupak ponovite s preostale tri kugle tijesta.
Složite kiflice na pripremljeni lim za pečenje i pecite ih 15 do 20 minuta, odnosno dok ne poprime lijepu zlatnožutu boju. Najbolje su dok su još tople, a ako ih spremate, čuvajte ih u dobro zatvorenoj posudi gdje će ostati svježe nekoliko dana.
