DUBAI čokolada posljednjih je godina postala jedan od najvećih viralnih prehrambenih hitova, a njezina kombinacija mliječne čokolade, kreme od pistacija i hrskavog kadaifa osvojila je društvene mreže, slastičarnice i police trgovina diljem Europe.

Ni Hrvatska nije ostala imuna na ovaj trend: proizvodi inspirirani popularnim desertom pojavili su se u ponudi trgovina, slastičarnica i proizvođača čokolade. No iza globalne pomame krije se zanimljiv detalj. Originalna Dubai čokolada, ona koja je pokrenula cijeli trend, nikada nije bila službeno dostupna na njemačkom tržištu.

Kako piše njemački Handelsblatt, pitanje može li se Dubai čokolada još uvijek kupiti u Njemačkoj polazi od pogrešne pretpostavke - da se ondje ikada prodavala u svom izvornom izdanju. Iako su njemački potrošači mogli birati između brojnih proizvoda sličnog izgleda i okusa, original koji je izazvao globalnu pomamu ostao je vezan uz svojeg proizvođača u Ujedinjenim Arapskim Emiratima.

Kako je nastala originalna Dubai čokolada?

Priča o ovom desertu počinje u Dubaiju, gdje je Sarah Hamouda osmislila čokoladu s bogatim punjenjem od kreme od pistacija i kadaifa, tankih rezanaca od tijesta koji se nakon pripreme odlikuju hrskavom teksturom. U razvoju proizvoda pomogao joj je filipinski chef Nouel Catis Omamalin.

Hamouda je svoju tvrtku nazvala Fix Dessert Chocolatier, a čokolada koja će poslije postati svjetski hit isprva nije izazivala osobito velik interes. Njezin prepoznatljiv spoj okusa i tekstura ipak se pokazao kao dobitna kombinacija: slatka čokolada, aromatične pistacije i hrskavi kadaif ponudili su nešto drukčije od klasičnih čokoladnih punjenja.

Važan dio privlačnosti bio je i sam izgled proizvoda. Kada se čokolada prereže, zelenkasto punjenje od pistacija i slojevi hrskavog kadaifa stvaraju vizualno upečatljiv presjek, idealan za fotografiranje i snimanje videa.

Jedan TikTok video promijenio je sve

Prekretnica se dogodila krajem 2023. godine, kada je na TikToku objavljen video kušanja originalne Dubai čokolade. Snimka je privukla golemu pozornost, a interes se ubrzo proširio daleko izvan granica Emirata. Čokolada je postala jedan od najprepoznatljivijih prehrambenih trendova 2024. godine.

Njezinu popularnost nije potaknula samo znatiželja oko novog okusa. Dubai čokolada bila je gotovo stvorena za društvene mreže: lomljenje debele čokoladne ploče, otkrivanje bogatog punjenja i zvuk hrskavog kadaifa činili su je privlačnom za kratke videozapise koji lako postaju viralni.

Ubrzo su je počeli predstavljati influenceri, gastronomski profili i ljubitelji slastica, a potražnja je nadmašila mogućnosti malog proizvođača. Ono što je počelo kao specifičan desert iz Dubaija pretvorilo se u međunarodni trend koji su pokušali iskoristiti brojni proizvođači slatkiša.

Njemačka je dobila brojne kopije, ali ne i original

U Njemačkoj je popularnost Dubai čokolade izazvala pravu pomamu. Ispred pojedinih trgovina stvarali su se redovi, a proizvodi inspirirani viralnim desertom prodavali su se po cijenama znatno višima od onih na koje su potrošači navikli kod uobičajenih čokolada.

Na tržištu su se pojavile različite verzije, od industrijski proizvedenih čokolada do ručno izrađenih slastica iz specijaliziranih trgovina i slastičarnica. Mnoge su koristile sličnu kombinaciju čokolade, pistacija i kadaifa, no zajednički naziv nije značio da je riječ o izvornom proizvodu.

Upravo je to ključna razlika: Dubai čokolada postala je naziv za čitavu kategoriju slastica, iako je globalni trend započeo jednim konkretnim proizvodom. Originalna čokolada brenda Fix Dessert Chocolatier nije se službeno prodavala u Njemačkoj, unatoč tome što su je njemački kupci mogli vidjeti u brojnim viralnim objavama.

Zato kupnja čokolade na kojoj piše "Dubai" ili koja sadrži pistacije i kadaif ne znači nužno da kupujete proizvod koji je sve pokrenuo.

A što je s Hrvatskom?

Sličan obrazac vidljiv je i na hrvatskom tržištu. Dubai čokolada postala je prepoznatljiva i domaćim kupcima, ponajprije zahvaljujući društvenim mrežama, na kojima su se širili videozapisi njezina rezanja, lomljenja i kušanja. Nakon viralnog uspjeha uslijedila je ponuda proizvoda koji nastoje ponoviti njezin karakterističan okus i izgled.

Hrvatski potrošači tako su se mogli susresti s različitim izvedbama ovog deserta: od čokoladnih tabli punjenih kremom od pistacija i kadaifom do pralina, sladoleda, kolača i drugih slastica inspiriranih istom kombinacijom sastojaka. Pojedine slastičarnice i proizvođači prilagodili su trend vlastitoj ponudi, dok su se industrijske verzije približile široj publici kroz maloprodaju.

Takav razvoj nije neuobičajen za prehrambene trendove koji nastaju na društvenim mrežama. Kada neki proizvod postane viralan, proizvođači i ugostitelji nastoje što brže ponuditi vlastitu verziju, a naziv izvornog proizvoda postupno se počinje upotrebljavati za cijelu skupinu sličnih slastica.

Ipak, važno je razlikovati popularnost Dubai čokolade u Hrvatskoj od dostupnosti njezina originala. Sama činjenica da se proizvod prodaje pod nazivom Dubai čokolada ne potvrđuje da je riječ o čokoladi brenda Fix Dessert Chocolatier. Za takvu tvrdnju potrebno je provjeriti proizvođača, podrijetlo i podatke na pakiranju.

Zašto je Dubai čokolada toliko skupa?

Jedan od razloga zbog kojih je ovaj trend privukao pozornost bile su i cijene pojedinih proizvoda. Krema od pistacija, kvalitetna čokolada i kadaif mogu povećati troškove proizvodnje, osobito kada se slastica izrađuje ručno. Na cijenu utječu i veličina proizvoda, udio punjenja, kvaliteta sastojaka te troškovi distribucije.

No cijena nije samo odraz sastojaka. Kada proizvod postane viralan, u njegovu se vrijednost uključuju i popularnost, ograničena dostupnost te želja kupaca da isprobaju ono o čemu svi govore. U takvim okolnostima potrošači nerijetko plaćaju i iskustvo sudjelovanja u trendu.

To je posebno izraženo kod proizvoda koji izgledaju atraktivno na društvenim mrežama. Dubai čokolada nije se prodavala samo kao slastica nego i kao sadržaj koji se može snimiti, podijeliti i komentirati.

Je li i dalje hit?

Iako je početna pomama s vremenom oslabila, kombinacija pistacija, čokolade i kadaifa ostavila je trag na tržištu slastica. Umjesto da ostane ograničena na jednu viralnu čokoladnu tablu, pretvorila se u inspiraciju za niz novih proizvoda.

Za kupce u Hrvatskoj to znači da izbor sličnih slastica može biti širok, ali i da je sve važnije obratiti pozornost na to što se zapravo kupuje. Naziv Dubai čokolada danas sam po sebi ne govori mnogo o podrijetlu proizvoda, recepturi ili proizvođaču. Originalna čokolada Sarah Hamoude ostala je proizvod koji je pokrenuo cijelu priču, dok je ostatak tržišta izgradio vlastitu kategoriju slastica inspiriranih njezinom idejom.

Pouka cijele priče je jednostavna: Dubai čokolada postala je globalni fenomen, ali nisu sve Dubai čokolade iste. A ako se pitate možete li u Njemačkoj ili Hrvatskoj kupiti baš original, odgovor ne treba tražiti samo u nazivu na pakiranju, nego u tome tko je čokoladu proizveo i odakle ona doista dolazi.