Uvriježeno je mišljenje da vodu ne treba piti tijekom obroka jer navodno razrjeđuje želučanu kiselinu, usporava probavu i izaziva nadutost. Zbog toga mnogi izbjegavaju popiti i nekoliko gutljaja dok jedu, no znanstvene spoznaje ne idu u prilog takvim tvrdnjama. Za većinu zdravih ljudi voda uz jelo ne predstavlja problem i može biti uobičajen dio prehrane.
Iz Klinike Mayo ističu da voda ne ometa probavne sokove niti ih razrjeđuje do mjere koja bi otežala probavu.
Kako želudac reagira na vodu?
Kada hrana dospije u želudac, on počinje lučiti probavne sokove i mehanički usitnjavati sadržaj. Voda koja u tom trenutku uđe u želudac jednostavno postaje dio te smjese, a organizam ne prestaje proizvoditi kiselinu niti se probavni proces zaustavlja.
Čaša vode može privremeno promijeniti pH vrijednost u želucu, što je pokazalo i jedno istraživanje s 200 mililitara vode, ali taj je učinak kratkotrajan i ne remeti probavu.
Štoviše, voda ima važnu ulogu u samom probavnom procesu. Pomaže u stvaranju sline, radu tjelesnih tekućina i doprinosi mekšoj stolici, što može spriječiti zatvor.
Pomaže li voda u kontroli apetita?
Da, voda može pomoći. Nema kalorija, a može pojačati osjećaj sitosti tijekom obroka. Zbog toga je čaša vode uz ručak bolji izbor od zaslađenih sokova, osobito za ljude koji nastoje kontrolirati unos kalorija. Istraživanja su potvrdila da konzumacija vode uz jelo može privremeno pojačati osjećaj sitosti, iako to samo po sebi ne jamči dugoročan gubitak tjelesne težine.
A što je s nadutošću?
Pitanje nadutosti je individualno. Naglo ispijanje veće količine tekućine, pogotovo uz obilan obrok, kod nekih ljudi može izazvati osjećaj težine ili nelagode. To, međutim, nije isto što i tvrdnja da voda narušava probavu. Iz Klinike Mayo savjetuju da osobe kojima voda uz jelo stvara osjećaj pretjerane punoće piju manje količine tijekom samog obroka, a ostatak tekućine rasporede kroz dan.
Važan je i odabir pića. Obična voda se razlikuje od gaziranih napitaka, koji mogu pojačati osjećaj napuhanosti kod osjetljivih osoba. Jedna je studija utvrdila da gazirana voda, u usporedbi s običnom, nije promijenila ukupnu brzinu pražnjenja želuca, ali jest utjecala na raspodjelu sadržaja unutar njega.
Kada je najbolje piti vodu?
Ne postoji univerzalno pravilo o tome treba li vodu piti isključivo prije ili poslije obroka. Ako osjetite žeđ tijekom jela, nema razloga izbjegavati vodu. Za većinu zdravih ljudi nekoliko gutljaja ili čaša vode uz obrok potpuno je prihvatljivo. Puno je važnije osigurati dovoljan unos tekućine tijekom cijelog dana nego se opterećivati točnim vremenom konzumacije.
Ipak, osobe koje imaju određene bolesti srca, bubrega ili jetre mogu imati preporuke za ograničavanje unosa tekućine. U takvim slučajevima količinu vode treba uskladiti s liječničkim savjetom.
Zaključno, voda tijekom jela nije neprijatelj probave. Mit da će ona neutralizirati želučanu kiselinu i spriječiti pravilan rad probavnog sustava nema uporište u suvremenim medicinskim preporukama. Ako vam odgovara, slobodno popijte vodu uz obrok bez straha da ćete time naštetiti probavi.