Kada poželite brz, zasitan i nevjerojatno ukusan obrok, tjestenina s pancetom i rajčicom idealno je rješenje - posebno u vrijeme godišnjih odmora. Ovo jelo, gotovo za manje od pola sata, spaja hrskavu, slanu pancetu, bogati umak od rajčice i aromatični Pecorino sir u savršenu cjelinu koja će oduševiti vaše nepce. Iako smo u receptu koristili bucatine, tjesteninu nalik debljim špagetima, slobodno ih možete zamijeniti klasičnim špagetima za jednako slastan rezultat.
Sastojci
- panceta, nasjeckana na kockice
- bucatini tjestenina
- pelati ili pasirana rajčica
- češnjak, gnječen
- bijelo vino
- Pecorino sir
- Maslinovo ulje
- Sol
- Pahuljice čilija
Priprema
Pancetu nasjeckajte, a češnjak samo zgnječite nožem i skinite mu ljusku. Na tavi zagrijte malo maslinovog ulja, dodajte češnjak i kratko ga popržite, tek toliko da pusti aromu, a zatim ga izvadite. Na isto ulje ubacite pancetu i pržite je dok ne postane hrskava.
Hrskavoj panceti dodajte pahuljice čilija po ukusu i pržite sve zajedno još minutu. Zalijte vinom i kuhačom sastružite sve ukusne komadiće koji su se zapekli za dno tave. Kuhajte minutu da alkohol ispari, a zatim dodajte pelate. Kuhačom ih usitnite, sve dobro promiješajte, posolite po ukusu i ostavite da umak krčka na laganoj vatri.
Dok se umak kuha, skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju u dosta posoljene kipuće vode. Tjesteninu kuhajte "al dente", a zatim je ocijeđenu prebacite izravno u tavu s umakom. Dodajte polovicu naribanog sira i sve dobro promiješajte da se sastojci sjedine. Poslužite odmah, posuto ostatkom sira.