Punjene lepinje su klasik comfort fooda koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Meke, tople i ispunjene slasnim nadjevom od šunke i sira, idealno su jelo za druženja, proslave ili jednostavno kada se želite počastiti nečim zaista ukusnim i zasitnim. Recept je jednostavan, a rezultat je uvijek isti - oduševljenje svih koji ih probaju. Ovaj recept mnoge podsjeća na studentske dane i okupljanja s prijateljima, a sada ga i vi možete jednostavno pripremiti kod kuće.
Priprema ovog jela traje oko sat i 15 minuta, a spada u srednje zahtjevne recepte. Navedena količina sastojaka dovoljna je za otprilike 25 lepinjica.
Za tijesto:
Za punjenje:
U manjoj posudi razmrvite svježi kvasac, dodajte žličicu šećera i 100 ml tople vode. Promiješajte i ostavite na toplom mjestu desetak minuta da se kvasac aktivira.
U veću posudu stavite brašno, sol, ulje i mlijeko. Dodajte nadošli kvasac pa sve zajedno dobro promiješajte i umijesite glatko tijesto. Po potrebi dodajte još malo brašna. Pokrijte tijesto čistom krpom i ostavite ga na toplom da se diže otprilike 30 minuta, odnosno dok ne udvostruči volumen.
Kada se tijesto diglo, kratko ga premijesite na pobrašnjenoj podlozi i podijelite na dva jednaka dijela.
Svaki dio tijesta razvaljajte u pravokutnik i izrežite na manje kvadrate. Na sredinu svakog kvadrata stavite malo nasjeckane šunke i sira.
Preklopite kvadrate kako biste dobili jastučiće i dobro utisnite rubove prstima ili vilicom kako nadjev ne bi iscurio tijekom prženja. Postupak ponovite s ostatkom tijesta.
U dubljoj i široj tavi zagrijte veću količinu ulja. Lepinje pržite na srednje jakoj vatri jednu do dvije minute sa svake strane, dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.
Gotove lepinje vadite šupljikavom žlicom na tanjur obložen papirnatim ručnicima kako bi upili višak masnoće. Poslužite ih tople.
Umjesto kuhane šunke možete koristiti i sušenu vratinu ili neku drugu salamu po želji. Također, za nadjev je odličan bilo koji topljivi sir, poput gaude ili edamera. Punjene lepinje poslužite same ili uz čašu jogurta ili kiselog vrhnja.