U jeku sezone gripe 2025.-2026., dok stručnjaci upozoravaju na novi soj virusa, znanstvenici iz Južne Koreje objavili su studiju koja sugerira da bi rješenje za jači imunitet moglo ležati u - kimchiju. Nova otkrića pokazuju da redovita konzumacija ovog tradicionalnog fermentiranog jela može potaknuti ključne obrambene stanice u tijelu, piše Food & Wine.
Istraživači sa Svjetskog instituta za kimchi, koji djeluje pod korejskim Ministarstvom znanosti, proveli su 12-tjednu studiju na 39 odraslih osoba s prekomjernom tjelesnom težinom. Sudionici su bili podijeljeni u tri skupine: jedna je primala placebo, druga kimchi prah dobiven prirodnom fermentacijom, a treća kimchi prah fermentiran pomoću početne kulture.
Cilj je bio istražiti kako kimchi, jelo od fermentiranog povrća poput kupusa i rotkvica, utječe na ljudski imunološki sustav i pomaže u održavanju "ukupne imunološke ravnoteže".
Nakon 12 tjedana, znanstvenici su analizirali imunološke stanice sudionika koristeći naprednu metodu sekvenciranja RNA. Otkrili su da su sudionici koji su konzumirali kimchi pokazali pojačanu aktivnost stanica koje prezentiraju antigene (APC), a koje pomažu našem obrambenom sustavu da brže i bolje prepozna potencijalne prijetnje poput virusa.
Osim toga, primijećen je i uravnoteženiji odgovor T-stanica, ključnih "koordinatora" našeg imuniteta. To znači da je tijelo moglo bolje regulirati upalne procese, izbjegavajući pretjerane reakcije koje mogu uzrokovati dodatnu štetu.
Zanimljivo je da, iako su obje vrste kimchija pokazale pozitivne učinke, onaj fermentiran s početnom kulturom izazvao je snažniji imunološki odgovor. To sugerira da način fermentacije može igrati važnu ulogu u njegovim zdravstvenim prednostima.
"Naše je istraživanje prvi put u svijetu dokazalo da kimchi ima dva različita istovremena učinka: aktiviranje obrambenih stanica i suzbijanje pretjeranog odgovora", izjavio je dr. Woo Jae Lee, voditelj istraživačkog tima. "Planiramo proširiti međunarodna istraživanja o kimchiju i bakterijama mliječne kiseline u vezi s imunološkim i metaboličkim zdravljem u budućnosti."
Iako kimchi nije čudotvorni lijek niti zamjena za cijepljenje i liječničku skrb, ova studija pokazuje da bi redovito uključivanje ovog ukusnog jela u prehranu moglo pružiti dodatnu podršku vašem imunitetu. U borbi protiv gripe i prehlade, svaki saveznik je dobrodošao.