Pečeni krumpir u kori, bilo kao prilog ili kao glavno jelo s nadjevima poput zapečenog graha ili sira, mnogima je omiljeno jelo. Ipak, nema većeg razočaranja od trenutka kad ga izvadite iz pećnice ili friteze na vrući zrak i dočeka vas vlažna, smežurana kora. Mnogi vjeruju da je rješenje u zamatanju krumpira u aluminijsku foliju, no to je česta pogreška.
Folija zadržava paru, što produljuje vrijeme pečenja i rezultira gnjecavom korom - upravo suprotno od onoga što želimo. Srećom, postoji nevjerojatno jednostavan trik za savršeno hrskavu i zlatnosmeđu koru, a uključuje samo jedan sastojak koji preporučuje i kuharica Sylvia Fountaine, piše Mirror.
Rješenje je u soli, ali ne bilo kakvoj. Sylvia Fountaine kune se u morsku ili košer sol. Tijekom pečenja sol izvlači vlagu iz kore krumpira, omogućujući joj da se brže osuši i postane hrskava. Osim toga, sol pojačava okus i stvara zaštitni sloj koji smanjuje rizik od zagorijevanja.
Iako se soljenje čini očiglednim, ključno je to učiniti prije pečenja, jer upravo tada krumpir postaje ukusniji i dobiva onu pravu hrskavost. Uz sol preporučuje se korištenje neutralnog ulja koje neće nadjačati prirodni okus krumpira. Najbolji izbor su maslinovo, biljno ili ulje avokada, dok bi druga ulja mogla biti preteška.
Najprije zagrijte pećnicu na 200 °C s uključenim ventilatorom. Krumpir zatim dobro operite i vilicom ga probodite na barem tri mjesta. To omogućuje izlazak pare tijekom pečenja i sprječava da krumpir eksplodira u pećnici.
Potom krumpir premažite s malo biljnog ulja, pazeći da je cijela površina pokrivena. Dobro ga utrljajte morskom soli i stavite na lim za pečenje. Pečenje obično traje od 50 minuta do sat vremena, ovisno o veličini krumpira i vrsti pećnice.
Kako bi unutrašnjost krumpira bila rahla, a ne gnjecava, nakon pečenja ga brzo zarežite nožem kako bi izašla preostala para. Potom ugasite pećnicu i ostavite krumpir unutra još pet minuta. Taj korak kori daje dodatnu hrskavost.
Kada ga konačno izvadite, dočekat će vas najhrskaviji i najukusniji pečeni krumpir koji ste ikad pripremili. Što se tiče nadjeva, klasika je uvijek dobar izbor - komadić maslaca i obilna količina naribanog sira.