Iako se balkon zimi često koristi kao improvizirani hladnjak, niske temperature i velika temperaturna kolebanja mogu ozbiljno utjecati na kvalitetu i sigurnost hrane. Namirnice koje se smrznu pa ponovno odmrznu gube teksturu, okus, a u nekim slučajevima mogu postati i zdravstveno rizične. Upravo zato nije svaka hrana pogodna za "zimsko skladištenje" na balkonu, bez obzira na to koliko hladno bilo.
Svježe voće i povrće s visokim udjelom vode posebno je osjetljivo na smrzavanje. Krumpir, luk, jabuke, kruške, citrusi i rajčice na minusima gube strukturu, postaju brašnasti ili gnjecavi te brže propadaju nakon što ih unesemo u topliji prostor. Kod krumpira se, primjerice, škrob pretvara u šećer, što mijenja okus i ponašanje pri kuhanju.
Jaja su još jedna namirnica koju ne bi trebalo držati na balkonu tijekom zime. Na niskim temperaturama tekućina u jajetu se širi, što može dovesti do pucanja ljuske i povećanog rizika od kontaminacije, čak i ako pukotine nisu odmah vidljive.
Biljna ulja, posebno maslinovo, ne vole zimu na balkonu. Na niskim temperaturama dolazi do zgušnjavanja i stvaranja taloga, a česta promjena temperature može negativno utjecati na kvalitetu i okus ulja. Iako se ulje nakon zagrijavanja može vratiti u tekuće stanje, dugotrajno izlaganje hladnoći nije preporučljivo.
Mliječni proizvodi poput mlijeka, jogurta i vrhnja lako se smrznu, a nakon odmrzavanja gube strukturu i svježinu. Pića u staklenim bocama, uključujući sokove, pivo ili vino, također nisu sigurna opcija za balkon - tekućina se širi pri smrzavanju i boca može puknuti, ostavljajući nered i potencijalnu opasnost.