TALENTIRANA slastičarka iz Ekvadora, Pía Salazar, nedavno je osvojila prestižnu titulu najbolje slastičarke prema izboru The World's 50 Best Restaurants za 2023. godinu. Ova godišnja lista, koja prepoznaje izvrsnost u kulinarstvu diljem svijeta, svojevrsni je gastronomski Oscar koji postavlja nove standarde i trendove u restoranskoj industriji.
Nešto više od šest mjeseci nakon što je proglašena najboljom slastičarkom Latinske Amerike 2022. godine, Salazar sada polaže pravo na ultimativno priznanje za najbolju slastičarku svijeta.
Rođena u gradu Cuenca, smještenom u slikovitim ekvadorskim Andama, Salazar gaji duboko poštovanje prema lokalnim namirnicama. U svojim desertima istražuje raznovrsne sastojke, stvarajući jedinstvene spojeve okusa koji istovremeno iznenađuju i oduševljavaju.
Njeni deserti poput poriluka s limunovom verbenom i tonka grahom, bijele alge s crnim češnjakom i kvascem te cvijeta naranče s kvascem od tapioke zvuče nevjerojatno, ali su se pokazali kao apsolutni hitovi.
Salazar nije samo slastičarka, već je i suvlasnica restorana Nuema zajedno sa suprugom Alejandro Chamorrom. Put do uspjeha nije bio lak. Svoje vještine razvijala je pod vodstvom Astrid Gutsche, bivše najbolje slastičarke u Latinskoj Americi, u poznatom restoranu Astrid y Gastón u Quitu, glavnom gradu Ekvadora.
Nakon otvaranja vlastitog restorana 2014. godine, Pía je naišla na podsmijeh svojih kolega kada je počela pripremati slastice s gljivama. No hrabrost se isplatila. Manje od desetljeća kasnije, Salazar je dokazala svojim kritičarima da su bili u krivu.
Salazar je definitivno nadmašila sva očekivanja za jednu slastičarku iz Ekvadora, zemlje čija je kulinarska scena u usponu, ali se još nije čvrsto pozicionirala na svjetskoj gastronomskoj karti.
Ovom nagradom, koja se temelji na glasovima 1080 neovisnih stručnjaka iz restoranskog sektora, Pía Salazar i njen rad stavljeni su u središte pažnje cijelog svijeta. Njeno kulinarsko umijeće, kreativnost i neporeciva hrabrost u eksperimentiranju s okusima donose svježinu i novu dimenziju slastičarstvu, kažu ocjenjivači.