Tijekom ljetnih vrućina rijetki žele provoditi puno vremena u kuhinji, a teška jela često nisu prvi izbor. Lagani recepti koji mogu poslužiti kao doručak, večera ili obrok za posao stoga postaju sve popularniji. Primjer su slani muffini od tikvica, koji se pripremaju brzo i od lako dostupnih namirnica. Ne sadrže brašno pa su laganija opcija, a ukusni su i topli i hladni.
Kombinacija tikvica, šunke, povrća i sira daje im bogat okus. Zbog praktičnog oblika lako se mogu spakirati i ponijeti na posao, izlet ili putovanje.
Sastojci
Za pripremu je potrebno:
- četiri tikvice
- četiri jaja
- malo ulja
- 20 kriški šunke
- jedna i pol glavica luka
- dva češnja češnjaka
- dvije crvene paprike
- 250 grama tvrdog sira
- metvica po ukusu
- dvije žličice praška za pecivo
- sol i papar po ukusu
Priprema
Tikvice operite, po želji ogulite i sitno naribajte. Stavite ih na papirnati ubrus na nekoliko minuta da puste višak vode. Za to vrijeme sitno nasjeckajte luk i crvenu papriku. Povrće kratko popržite na malo ulja dok ne omekša, a zatim ga maknite s vatre da se ohladi.
Kada tikvice puste vodu, dobro ih ocijedite rukama i stavite u veću posudu. Dodajte nasjeckanu šunku, naribani sir, razmućena jaja, metvicu i prašak za pecivo. U smjesu umiješajte ohlađeno povrće, začinite solju i paprom te sve dobro povežite.
Smjesu rasporedite u kalup za muffine obložen papirnatim košaricama. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva Celzijevih oko 30 minuta, odnosno dok ne dobiju zlatnu boju.
Posluživanje i čuvanje
Slani muffini mogu se jesti odmah nakon pečenja, no jednako su dobri i ohlađeni. Zato su praktično rješenje za obrok koji se može pripremiti unaprijed. U hladnjaku se mogu čuvati nekoliko dana. Poslužite ih same ili uz jogurt i svježu salatu. Ovi jednostavni i zasitni muffini dobar su način da se ljeti poveća unos povrća, a da obrok i dalje bude vrlo ukusan.