SIGURNO ste do sada čuli za kus kus, no znate li što je to točno? Žitarica, vrsta tjestenine ili nešto treće? Kus kus je poznat kao "najmanja tjestenina na svijetu". Nastaje mljevenjem i oblikovanjem durum pšenice. Izgledom podsjeća na neku vrstu žitarice, no prema načinu na koji se proizvodi zapravo se svrstava u tjesteninu i sadrži gluten.

Gotov je za 5 do 10 minuta

Tradicionalno se kuha na pari nakon što cijelu noć stoji namočen u vodi i vremenski kuhanje dugo traje. No, instant kus kus koji se prodaje u gotovo svim supermarketima i trgovinama zdrave hrane, gotovo je za čas. Njega je dovoljno preliti kipućom vodom i poklopiti, a savršeni omjer je 1:3, odnosno 1 šalica kus kusa i 3 šalice vode.

Nemojte pretjerati s vodom kako se ne bi pretvorio u kašu jer treba ostati lijepe zrnaste teksture. Kus kus u dodiru s vodom poveća svoj volumen oko 3 puta. Uvijek ga prelijevajte vrućom slanom vodom (bolja opcija je sol otopiti u vodi nego dodati direktno u kus kus kako ne bi pala na dno posude).

Maslac i ulje su tu da bude rahliji

Kad ulijete vodu, dodajte i nekoliko kapi maslinovog ulja ili kockicu maslaca, pa sve dobro izmiješajte i poklopite na pet minuta. Dajte mu vremena da upije svu tekućinu. Nakon toga ga otklopite i dobro razrahlite vilicom, i to je bitno da napravite u ovoj fazi pripreme, inače će se zalijepiti i nećete moći dobiti taj rahli kus kus kakav želite. Nakon ovog ga slobodno ohladite.

Dodajte mu okusa

Umjesto vode, kako biste dobili bogatiji i finiji okus, upotrijebite povrtni ili mesni temeljac. Prije nego što kus kus prelijete tekućinom možete ga tostirati na suhoj i vrućoj tavi, tek nekoliko minuta dok ne poprimi smećkastu boju, i time mu dati dublji okus.

Vrlo je svestran - može se služiti kao prilog, glavno jelo, ali i podloga za salatu. Slaže se izvrsno sa svim povrćem, mesom i ribom. Imamo i par recepata koje možete pripremiti za vikend ili u tjednu.

Punjene tikvice s junetinom i kus kusom

Ljetna kus kus salata

Paprike punjene kus kusom

Slanutak na mediteranski