PEČENA pileća prsa svi volimo - odlična su ideja za ručak jer idu uz sve priloge, od krumpira i riže do tjestenine, a mogu se dodati i u salatu. Što napraviti kako bi vam pileća prsa baš svaki put ispala sočno i nimalo suho? Tajna je u tome kako ih pripremite prije pečenja.

>> Salamura - metoda kojom ćete osigurati da meso s roštilja uvijek bude sočno

Mnogi chefovi koriste ovaj trik - prije pečenja meso nekoliko sati držite u salamuri, tj. otopini soli i vode koja se izvorno koristila za konzerviranje hrane dok još nije bilo hladnjaka.

Kako pripremiti salamuru?

Piletina će nakon salamurenja biti još sočnija. U lonac stavite litru vode i 70 g soli te otopinu prvo zagrijte na vatri, ohladite na sobnoj temperaturi pa u hladnjaku, a tek onda stavite piletinu unutra.

Vrlo je važno da voda bude hladna prije salamurenja kako bi se spriječio razvoj bakterija. Lonac s piletinom držite u hladnjaku. Pravilo je da u salamuri stoji otprilike sat po kilogramu mesa, no to vrijeme možete produljiti ili skratiti ovisno o tome koliko vremena imate.

Nakon što je piletina salamurena, izvadite je iz otopine i osušite papirnatim ručnikom. Mesu dodajte začine po izboru i ispecite prema svom omiljenom receptu ili isprobajte jedan od naših recepata.

1. Piletina punjena senfom

Ova piletina punjena senfom zamotana u slaninu čini odličan spoj okusa, a gotova je za samo 30 minuta! Ovdje je recept.

2. Pileća prsa punjena šampinjonima

Pileća prsa punili smo pirjanim šampinjonima s češnjakom, listovima špinata i sirom. Ovako pripremljena piletina ostaje sočna i kad se ohladi, recept je ovdje.

3. Marinirani pileći file

Ova marinada piletinu će učiniti sočnom i ukusnom, a možete je ispeći na roštilju ili običnoj tavi. Cijeli recept pronađite ovdje.

4. Savršena pečena piletina s povrćem

Ovdje pronađite recept istarskog chefa Antonija Brajkovića za savršeno pečenu piletinu s hrskavom koricom i sočnim mesom uz prilog od povrća i umak.