U JUČERAŠNJOJ epizodi Slatke kuharice, Petra Jelenić zaputila se u Pazin gdje je s Alidom Vadanjel, istarskom slastičarkom i, kako ju zovu, "čuvaricom istarske slatke baštine", pripremila tradicionalni pazinski cukerančić. Smjestile su se u vinograd među loze, gdje je Alida Petru učila kako pripremiti kolačić koji mnoge u tom podneblju podsjeća na djetinjstvo.

Pazinski cukerančić je tradicionalni istarski kolačić s aromom limuna, naranče i kruškovca. Nakon pečenja, cukerančići se namaču u mješavini malvazije i kruškovca te se posipaju kristal šećerom, čime dobivaju specifičan sjaj i okus. 

Pazinski cukerančić prema receptu Alide Vadanjel 

Slastičarka Alida Vadanjel, Petri je prvo pokazivala kako se pripremaju tradicionalni kolačići, a koristila je sljedeće sastojke:

• jaja
• šećer
• vanilin šećer
• sol
• ulje
• maslac
• glatko brašno
• amonijak
• mlijeko
• prašak za pecivo
• ribana korica naranče i limuna
• kruškovac 
• rum

Za namakanje je koristila: 

• malvaziju
• rum
• kruškovac
• vanilin šećer

Za posipanje: 

• kristal šećer

Tijesto pripremite tako da najprije pomiješate jaja i šećer, vaniliju, koricu limuna i naranče, te izmiješate do pjenaste teksture. Umiješajte ulje, aromu kruškovca, rum i maslac sobne temperature. 

Radnu površinu posipajte brašnom i u sredinu napravite rupicu u koju ćete staviti amonijak. Po rubovima posipajte prašak za pecivo. Zagrijte mlijeko, pa ga polijte po amonijaku. Pomiješajte i počnite lijevati smjesu s jajima i mijesiti. Zamijesite tijesto i ostavite ga da odmara 2 sata na sobnoj temperaturi. 

Krenite s oblikovanjem cukerančića u njihov karakterističan "razgranati" oblik. Razvaljajte tijesto na valjčiće, pa ih režite na duljinu 20-ak centimetara i zarežite "grančice". Cukerančiće savijte u polumjesec i pecite nekoliko minuta u zagrijanoj pećnici, dok ne porumene. 

Za kraj, pomiješajte malvaziju, rum, kruškovac i vaniliju. Kad su se cukerančići ohladili, umačite ih u ovu mješavinu, pa posipajte šećerom. Ostavite ih da se osuše. 

Cijeli recept s točnim mjerama nalazi se ovdje. 

Dražeasti cukerančići prema receptu Petre Jelenić

Petra je predstavila svoju modernu varijaciju tradicionalnih okusa, na Alidine cukerančiće. Napravila je male slastice obložene bijelom čokoladom i posute mljevenim orasima. 

Koristila je sljedeće sastojke: 

• malvazija
• štapić vanilije
• štapić cejlonskog cimeta
• bijela čokolada
• mljeveni suhi cukerančići
• sjeckani tostirani orasi
• otopljena bijela čokolada
• mljeveni cukerančići

Najprije bijelu čokoladu otopite na pari. Vino, vaniliju i cimet zagrijte dok ne zakipe, pa prelijte preko čokolade. Miješajte kako bi se smjesa dobro povezala pa umiješajte mljevene cukerančiće.

Smjesu izlijte u kalup, neka se ravnomjerno rasporedi, pa stavite u hladnjak da se stisne. Stisnuti ganache narežite na kockice. Uvaljajte u otopljenu čokoladu i pospite mrvicama tako da tresete zdjelu kako bi se dražeji obložili mrvicama. Ponovite postupak.

Cijeli recept za Petrine dražeaste cukerančiće pronađite ovdje.