SEZONA kolača u ovom mjesecu doseže svoj vrhunac, a iako vam puno pišemo i o starinskim receptima - ovaj smo put odlučili istražiti što se to nekoć davno u blagdansko vrijeme pripremalo na našim prostorima. Pod "nekoć" mislimo na stotinjak godina ranije - u vrijeme kada je količina namirnica u domaćinstvima bila oskudnija.

Sastojci od kojih su se mogli raditi kolači, a koji su na selima najčešće bili dostupni su brašno, jaja, med, orasi, mak i domaći pekmezi. Šećer je bio luksuz pa su ga domaćice koristile štedljivo, dok su med i suho voće često služili kao zamjena. Svečanost pečenja kolača bila je važan dio pripreme za Božić, a mnogi recepti prenosili su se iz generacije u generaciju.

1. Orahnjača i makovnjača

Ovo su bili ključni kolači na svakom blagdanskom stolu. Tijesto se punilo smjesom oraha ili maka, a dodavao se i med ili rum. Recept za oboje je ovdje.

2. Medenjaci

Kolačići s medom, cimetom i klinčićima, koji su se pripremali nekoliko dana unaprijed jer su s vremenom postajali mekši i ukusniji. Evo jednog jednostavnog recepta.

3. Pereci i kiflice

Male slatke ili slane kiflice od dizanog tijesta, često punjene pekmezom od šljiva, orahom ili makom. Imamo jedan starinski recept.

4. Breskvice

Tradicionalni kolačići punjeni kremom od oraha i ruma zapravo imaju jako dugu tradiciju. Breskvice su se izvana bojile crvenim ili žutim bojama kako bi nalikovale pravim breskvama. Evo jednog klasičnog recepta.

5. Suhi keksi (paprenjaci)

Paprenjaci su se radili od tijesta s medom, paprom, orašastim plodovima i začinima, često u obliku raznih božićnih motiva. Recept pronađite ovdje.

6. Kuglofi

Kuglof je bio svečani kolač, pripreman s grožđicama, orasima i limunovom koricom. Često se pekao u posebnom kalupu, izrađenom za kuglofe. Ovdje je jedan sličan recept.

7. Povitice

Slične orahnjači, ali punjene različitim nadjevima poput rogača, sira ili jabuka. Ovdje pronađite recept za sličan kolač - sočne kocke s jabukama i rogačem.

8. Šape

Ovi sitni, rustikalni kolačići pravili su se u posebnim kalupima, najčešće od tijesta s masti, orasima i vanilijom. Evo klasičnog recepta.

9. Pite s orasima i jabukama

Razne vrste pita bile su vrlo popularne, posebno one s jabukama, orasima i suhim voćem. Ovdje pronađite jedan takav recept - za starinsku pitu od jabuka.