KUHANA jaja jedan su od najjednostavnijih i najpraktičnijih obroka - brzo su gotova, odlična kao dodatak salatama i pouzdan izbor za zdrav međuobrok. Ipak, i oko njihove pripreme često se vode rasprave: koji je način kuhanja najbolji i daje najujednačenije rezultate?

U potrazi za odgovorom na to pitanje, novinarka portala Simply Recipes Meghan Splawn odlučila je isprobati pet najčešćih metoda kuhanja jaja. Cilj joj je bio pronaći tehniku koja daje pouzdan i predvidiv rezultat, omogućuje jednostavno prilagođavanje kuhanosti žumanjka i ne oduzima previše vremena.

Za testiranje je koristila jaja s istim rokom trajanja, koja su do kuhanja bila pohranjena u hladnjaku. U svakoj je metodi skuhala po šest jaja, a za tri načina pripreme na štednjaku koristila je isti lonac kako bi uvjeti bili što sličniji. Nakon kuhanja, svaka je serija odmah prebačena u ledenu kupku na pet minuta, a zatim dodatno hlađena u hladnjaku sat vremena prije guljenja i ocjenjivanja.

Metoda 1: Sporo kuhalo

"Ovoj sam se metodi posebno veselila jer nije baš uobičajena", piše Splawn. Prema receptu, jaja se prekriju vodom, a sporo kuhalo uključi se na najjaču temperaturu na dva i pol do tri sata.

Rezultati su je, međutim, razočarali. Iako je jaja provjerila pola sata ranije od preporučenog vremena, bila su prekuhana i neprivlačnog izgleda. Autorica smatra da bi ova metoda mogla biti korisna za pripremu većih količina jaja, ali zahtijeva previše prilagođavanja i testiranja vremena kuhanja za svaki pojedini uređaj. 

Ocjena: 2/5

Metoda 2: Kuhanje pod tlakom

Kuhanje u ekspres loncu ili višenamjenskom kuhalu zapravo znači kuhanje na pari pod tlakom. U lonac se ulije jedna do dvije šalice vode, postavi košarica za kuhanje na pari i u nju se slože jaja. Nakon pet minuta kuhanja pod tlakom i dodatnih pet minuta čekanja prije ispuštanja tlaka, jaja se prebacuju u ledenu kupku.

Rezultat su bila savršeno tvrdo kuhana jaja, bez sivog ruba oko žumanjka i bez gumaste teksture bjelanjka. Ljuštila su se vrlo lako, a cijeli postupak bio je najbrži od svih testiranih. Nedostatak ove metode je potreba za posebnom opremom, kao i činjenica da postizanje mekšeg žumanjka zahtijeva dodatno prilagođavanje vremena kuhanja.

Ocjena: 4/5

Metoda 3: Zakuhajte pa maknite s vatre

Riječ je o vrlo popularnoj tehnici koja sprječava prekuhavanje jaja. Jaja se stave u lonac, prekriju hladnom vodom i zagrijavaju na jakoj vatri. Čim voda zavrije, lonac se poklopi i makne s vatre, a jaja se nastavljaju kuhati u vrućoj vodi, bez izravnog zagrijavanja.

Splawn ih je tako ostavila deset minuta, a zatim prebacila u ledenu kupku. Iako joj smeta čekanje da voda zavrije, jaja su bila potpuno kuhana i lako su se gulila. Ova metoda pokazala se dobrom opcijom za one koji vole mekše kuhana jaja ili imaju naviku zaboraviti lonac na štednjaku.

Ocjena: 4/5

Metoda 4: Kuhanje u kipućoj vodi

"Ovo je metoda koju koristim već godinama", navodi autorica. Voda se najprije dovede do vrenja, a zatim se jaja pažljivo spuštaju u kipuću vodu. Vrijeme kuhanja prilagođava se željenoj teksturi žumanjka - za Splawn je idealno devet minuta, kada žumanjak više nije tekući, ali ostaje kremast.

Nakon kuhanja, jaja se odmah prebacuju u ledenu kupku. Sve zajedno traje manje od 25 minuta i ne zahtijeva nikakvu posebnu opremu. Jaja su redovito dobro kuhana i lako se gule, a jedini je rizik pucanje ljuske pri spuštanju u kipuću vodu. Unatoč tome, metoda se pokazala pouzdanom u različitim kuhinjama i s različitim posuđem.

Ocjena: 4.5/5

Metoda 5: Kuhanje na pari

Iako je kuhanje na pari poznato kao nježna metoda pripreme namirnica, autorica je u početku sumnjala da će postupak trajati predugo. U lonac se ulije malo vode, postavi košarica za parenje i voda se zagrije do vrenja. Jaja se zatim dodaju, lonac se poklopi i kuha deset minuta, nakon čega slijedi ledena kupka.

Ova se metoda uvjerljivo pokazala najboljom. Jaja su se gulila jednako lako kao i ona kuhana pod tlakom, ali su imala iznimno ugodnu, svilenkastu, a istovremeno čvrstu teksturu. Prednost je i to što voda brzo zakipi te se može skuhati više serija jaja zaredom, a dovoljna je i obična, povoljna košarica za kuhanje na pari.

Ocjena: 5/5