RUŽIČASTA, "prirodna", bogata mineralima - himalajska sol posljednjih je godina postala simbol zdravije alternative običnoj kuhinjskoj soli. Često je skuplja, prodaje se u većim kristalima i dolazi s reputacijom boljeg izbora. No je li doista nutritivno superiorna ili je riječ ponajprije o marketingu?

Što je zapravo himalajska sol?

Unatoč nazivu, himalajska sol ne dolazi iz samog planinskog lanca Himalaje, već se najčešće vadi u rudniku Khewra u Pakistanu. Riječ je o kamenom, odnosno mineralnom obliku soli koji je nastao isparavanjem drevnih mora prije milijuna godina.

Karakterističnu ružičastu boju duguje tragovima minerala poput željeza. Osim željeza, sadrži i vrlo male količine kalija, magnezija i kalcija. Upravo se ti minerali često ističu u promotivnim porukama kao razlog zašto je "zdravija".

Je li nutritivno bolja od obične soli?

U praksi, razlike su minimalne. I himalajska i obična kuhinjska sol sastoje se gotovo u potpunosti od natrijeva klorida - spoja koji unosimo kada "solimo" hranu. Tragovi minerala u himalajskoj soli postoje, ali u količinama toliko malima da nemaju značajan utjecaj na zdravlje. Da biste unijeli ozbiljnu količinu tih minerala putem soli, morali biste konzumirati opasno velike količine natrija.

Jedna važna razlika je u jodu. Obična kuhinjska sol često je jodirana, što pomaže u prevenciji poremećaja rada štitnjače. Himalajska sol uglavnom nije jodirana, pa osobe koje je koriste kao jedini izvor soli trebaju voditi računa o unosu joda iz drugih namirnica.

Ima li onda ikakvu prednost?

Prednost himalajske soli više je kulinarska nego zdravstvena. Veći kristali i blaži, manje "agresivan" okus mogu biti zanimljivi u završnom začinjavanju jela. Zbog teksture i izgleda često se koristi kao završna sol za meso, ribu ili salate.

No kada je riječ o zdravlju, ključna poruka ostaje ista bez obzira na vrstu: važno je ograničiti ukupni unos soli. Prekomjeran unos natrija povezan je s povišenim krvnim tlakom i povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti, bez obzira dolazi li iz ružičaste, morske ili obične bijele soli.

U konačnici, himalajska sol nije čudotvorna namirnica. Ona je estetski privlačna i kulinarski zanimljiva, ali nutritivno nije značajno bolja od standardne kuhinjske soli.