AKO STE ikada razbili jaje i primijetili da je žumanjak intenzivno narančaste boje, dok su neka druga jaja puno svjetlija, vjerojatno ste se zapitali zašto je to tako. Boja žumanjka može varirati od blijedo žute do duboko narančaste, a ta razlika često potiče rasprave o kvaliteti jaja. Iako mnogi vjeruju da tamniji žumanjak znači i zdravije jaje, stvarnost je nešto složenija.

Najveći utjecaj na boju žumanjka ima prehrana kokoši, ali ulogu mogu imati i način uzgoja te vrsta hrane koju životinje svakodnevno konzumiraju.

Prehrana kokoši najviše utječe na boju žumanjka

Boja žumanjka u velikoj mjeri ovisi o pigmentima koji se nalaze u hrani koju kokoši jedu. Ti prirodni pigmenti, poznati kao karotenoidi, prisutni su u brojnim biljkama i daju žutu, narančastu ili crvenkastu boju mnogim namirnicama.

Kada kokoši jedu hranu bogatu tim pigmentima - poput kukuruza, lucerne, trave ili različitih sjemenki - žumanjak često poprima intenzivniju, tamniju nijansu. U takvim slučajevima žumanjak može biti gotovo narančast.

S druge strane, ako se prehrana kokoši temelji na hrani s manje karotenoida, žumanjak će biti svjetliji, ponekad čak i vrlo blijedo žut. Upravo zato jaja domaćih kokoši, koje često imaju pristup raznovrsnijoj hrani poput trave, biljaka ili kukaca, često imaju tamniji žumanjak.

Znači li tamniji žumanjak i kvalitetnije jaje?

Iako tamniji žumanjak mnogima djeluje privlačnije i "prirodnije", sama boja ne mora nužno značiti da je jaje nutritivno znatno kvalitetnije. Razlike u nutritivnoj vrijednosti između svjetlijih i tamnijih žumanjaka obično nisu velike.

Tamna boja žumanjka ponekad može ukazivati na raznovrsniju prehranu kokoši, što može blago povećati udio nekih hranjivih tvari, ali to nije pravilo. Mnogo je važnije koliko je jaje svježe, u kakvim su uvjetima kokoši uzgajane i kakvu su hranu dobivale.

Bez obzira na nijansu žumanjka, jaja su vrlo nutritivna namirnica. Bogata su kvalitetnim proteinima, vitaminima poput vitamina B12 i D te mineralima koji su važni za funkcioniranje organizma. Upravo zbog toga jaja se često smatraju jednim od najjednostavnijih i najpraktičnijih izvora hranjivih tvari u svakodnevnoj prehrani.