TAVE s neprijanjajućim premazom s pravom su neizostavan dio mnogih kuhinja. Znatno olakšavaju pripremu osjetljivih namirnica, zahtijevaju manje ulja ili maslaca i čiste se iznimno brzo, često samo jednim potezom spužve. Svojstva im osiguravaju premazi od politetrafluoroetilena (PTFE), poznatijeg kao teflon, ili oni keramički, a oba su osmišljena kako bi smanjila trenje između hrane i površine tave, piše Martha Stewart.

Iako je takvo posuđe iznimno praktično, ujedno je i osjetljivije od onog izrađenog od nehrđajućeg čelika ili lijevanog željeza. Nekoliko uobičajenih pogrešaka može oštetiti premaz, skratiti vijek trajanja tave i umanjiti njezinu učinkovitost. Kako bi vaša tava dugo zadržala svoja svojstva, izbjegavajte navike koje joj štete.

Korištenje metalnog pribora

Metalne lopatice, žlice i pjenjače mogu brzo oštetiti neprijanjajuću površinu. Čak i sitne ogrebotine narušavaju cjelovitost premaza, a jednom kad je površina oštećena, hrana se počinje lijepiti, čime tava gubi svoju osnovnu svrhu. Dublje ogrebotine dodatno otežavaju čišćenje jer se u njima zadržavaju ostaci hrane.

Umjesto metalnog pribora, koristite onaj izrađen od silikona, drva ili plastike otporne na toplinu. Ako trebate nešto narezati, primjerice omlet, prebacite jelo na dasku za rezanje i izbjegavajte rezanje izravno u tavi.

Zagrijavanje prazne tave

Dok je predgrijavanje prazne tave uobičajeno kod posuđa od nehrđajućeg čelika, kod onog s neprijanjajućim premazom to je velika pogreška. Pri pregrijavanju, PTFE premazi mogu se početi razgrađivati i ispuštati pare koje su neugodne i potencijalno štetne za ljude, a otrovne za ptice i druge kućne ljubimce.

Zagrijavanje tave bez masnoće može oštetiti i sam premaz, uzrokujući njegovo brže propadanje i skraćujući joj vijek trajanja. Ispravan i siguran pristup je jednostavan: dodajte ulje ili maslac u tavu prije nego što upalite plamenik. Masnoća služi kao zaštitni sloj koji pomaže regulirati temperaturu i štiti površinu.

Korištenje oštećene tave

Ako vaša tava ima vidljiva oštećenja, ako se premaz ljušti ili je duboko izgreban, vrijeme je za novu. Jednom kad se premaz počne odvajati, komadići mogu završiti u hrani tijekom kuhanja.

Iako se izloženost PTFE-u općenito smatra niskorizičnom jer je tvar uglavnom inertna i prolazi kroz probavni sustav bez apsorpcije, stručnjaci ipak savjetuju zamjenu oštećenih tava. Time se izbjegava gutanje dijelova premaza, koji se s vremenom i daljnjom upotrebom može sve više odvajati, osobito pod utjecajem topline.

Postoji i praktičan razlog za zamjenu: oštećeni premaz gubi svoju funkciju. Hrana će se lijepiti, čišćenje će postati teško, a tava se može neravnomjerno zagrijavati. Kad neprijanjajući sloj prestane funkcionirati, zamjena je najsigurnije i najpouzdanije rješenje.

Potapanje vruće tave u vodu

Ova se pogreška ne odnosi samo na tave s neprijanjajućim premazom, ali su one posebno osjetljive na njezine posljedice. Potapanje vruće tave u hladnu vodu uzrokuje temperaturni šok koji može deformirati metal.

Iskrivljena tava neće ravno prianjati na ploču štednjaka, što dovodi do neravnomjernog zagrijavanja i stvaranja "vrućih točaka" tijekom kuhanja. Umjesto toga, uvijek pustite tavu da se potpuno ohladi prije pranja.

Pranje u perilici posuđa

Čak i ako na tavi stoji oznaka da je prikladna za pranje u perilici posuđa, ručno pranje je uvijek bolja opcija za očuvanje premaza. Visoke temperature i agresivni deterdženti u perilici mogu postupno oštetiti neprijanjajuću površinu.

S vremenom takvi uvjeti isušuju premaz i smanjuju njegovu učinkovitost. Brzo ručno pranje toplom vodom, blagim deterdžentom i mekom spužvom puno je nježnije, a često i brže.

Čišćenje abrazivnim spužvama

Prednost posuđa s neprijanjajućim premazom jest u tome što ne zahtijeva agresivno ribanje. Korištenje abrazivnih pomagala poput metalnih žica ili grubih strana spužve može izgrebati premaz i umanjiti njegova neprijanjajuća svojstva.

Umjesto toga, tavu čistite običnom spužvom ili mekom krpom, koristeći toplu vodu i deterdžent. Ako na njoj ostanu tvrdokorni ostaci hrane, ostavite je da se kratko namače prije nego što je operete.

Slaganje tava jedne na drugu

Slaganje posuđa uobičajen je način uštede prostora u kuhinjskim ormarićima, no izravno postavljanje tava s neprijanjajućim premazom jedne na drugu može oštetiti njihove površine. Dno gornje tave može grebati površinu za kuhanje one ispod nje, što s vremenom oštećuje premaz.

Ako ih morate slagati, između svake tave stavite kuhinjsku krpu, papirnati ubrus ili poseban mekani umetak za zaštitu. Taj jednostavan korak spriječit će ogrebotine, a kod nekih proizvođača čak je i uvjet za očuvanje jamstva.

Upotreba spreja za kuhanje

Iako se čini da su ulja u spreju idealna za tave s neprijanjajućim premazom, ona zapravo mogu stvoriti probleme. Sastojci u takvim sprejevima često izgaraju na nižim temperaturama od maslaca ili ulja, ostavljajući za sobom ljepljivi talog koji se s vremenom nakuplja.

Taj se talog teško uklanja i može narušiti neprijanjajuća svojstva tave. Neki proizvođači čak navode da korištenje spreja može poništiti jamstvo.

Ako želite nanijeti vrlo tanak sloj ulja, umočite papirnati ubrus u ulje s visokom točkom dimljenja i njime premažite površinu tave. Druga je mogućnost nabaviti višekratnu bocu s raspršivačem i napuniti je uljem po izboru.