ALUMINIJSKA folija godinama je jedan od najčešće korištenih kuhinjskih pomagača - koristimo je za pečenje, čuvanje hrane i zamatanje ostataka. Ipak, posljednjih godina sve se češće postavlja pitanje može li njezina uporaba biti štetna za zdravlje i postoje li situacije u kojima je treba izbjegavati.

Iako stručnjaci ističu da je aluminijska folija sigurna za svakodnevnu upotrebu, postoje određena pravila kojih se ipak vrijedi držati.

Oprezno s kiselom i vrlo vrućom hranom

Najveća briga vezana uz aluminijsku foliju odnosi se na mogućnost da male količine aluminija prijeđu u hranu tijekom pečenja ili skladištenja. To se posebno može dogoditi kod vrlo kisele hrane poput rajčice, limuna ili octa, kao i kod jako slane hrane.

Visoke temperature dodatno povećavaju mogućnost otpuštanja aluminija, pa stručnjaci preporučuju oprez kod pečenja takvih namirnica zamotanih u foliju. Primjerice, riba ili povrće s limunom i začinima bolje je peći u posudi s poklopcem ili papiru za pečenje nego potpuno zamotano u aluminijsku foliju.

Ipak, količine aluminija koje većina ljudi unese na taj način uglavnom su male i ne predstavljaju ozbiljan zdravstveni rizik kod povremene upotrebe.

Kada je folija sigurna, a kada je bolje izbjeći je

Za zamatanje sendviča, čuvanje suhe hrane ili prekrivanje posuda aluminijska folija smatra se sigurnim i praktičnim izborom. Problematičnija može biti dugotrajna pohrana toplih, kiselih ili slanih jela u foliji.

Mnogi stručnjaci zato savjetuju umjerenost i kombiniranje različitih opcija u kuhinji. Staklene posude, papir za pečenje ili posude od nehrđajućeg čelika često su bolji izbor za pripremu hrane na visokim temperaturama.

Važno je naglasiti i da je aluminij prirodno prisutan u okolišu, pa ga unosimo i kroz vodu, hranu i druge proizvode. Zbog toga povremeno korištenje aluminijske folije ne bi trebalo biti razlog za zabrinutost, osobito ako se koristi pravilno i bez pretjerivanja.