Pikantne kozice u umaku od rajčice i češnjaka, brzi ručak za cijelu obitelj
KOZICE u pikantnom umaku od rajčice i češnjaka, poznatije kao Shrimp Mozambique, popularno su portugalsko jelo koje spaja sočne kozice s bogatim umakom od rajčice, češnjaka, maslaca i ljutih začina. Rezultat je aromatično, blago pikantno jelo koje se tradicionalno poslužuje uz hrskavi kruh za umakanje u slasni umak, a priprema je brža i jednostavnija no što se čini.
Sastojci
Vrijeme pripreme ovog jela je 15 minuta, a vrijeme kuhanja 20 minuta, što znači da će vam ukupno trebati oko 35 minuta. Recept je jednostavan za pripremu, a od sastojaka će vam trebati:
- kozice
- maslinovo ulje
- maslac
- češnjak
- luk
- rajčice iz konzerve
- pileći temeljac
- bijelo vino
- dimljena mljevena paprika
- slatka mljevena paprika
- kajenski papar
- lovorov list
- limunov sok
- peršin
- sol i papar.
Priprema
Ako koristite smrznute kozice, važno ih je u potpunosti odmrznuti i dobro osušiti papirnatim ručnicima. Luk i češnjak sitno nasjeckajte, a svježi peršin operite i također nasjeckajte. U velikoj i dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje i dvije žlice maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte ga četiri do pet minuta, dok ne postane staklast i mekan.
Zatim dodajte sitno sjeckani češnjak i nastavite kuhati još otprilike minutu uz neprestano miješanje kako ne bi zagorio. U tavu dodajte i dimljenu i slatku mljevenu papriku te kajenski papar. Kratko promiješajte kako bi začini otpustili svoje arome. Ulijte bijelo vino i kuhajte dvije minute da alkohol ispari. Nakon toga dodajte sjeckanu rajčicu, pileći temeljac i lovorov list.
Sve dobro promiješajte, smanjite vatru na srednju jačinu i pustite da se umak kuha desetak minuta uz povremeno miješanje, dok se lagano ne zgusne. U gotov umak dodajte očišćene kozice i preostale dvije žlice maslaca. Kuhajte sve zajedno tri do pet minuta, ovisno o veličini kozica, odnosno dok ne poprime ružičastu boju i postanu potpuno kuhane.
Maknite tavu s vatre. Umiješajte svježe iscijeđeni sok limuna i nasjeckani peršin. Začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom prema vlastitom ukusu te sve još jednom lagano promiješajte da se okusi prožmu. Jelo poslužite odmah, dok je vruće, a cijeli recept pronađite ovdje.
