ŠVICARSKA je izborila četvrtfinale Svjetskog prvenstva pobjedom nad Kolumbijom, a osim po nogometu, ova alpska zemlja poznata je i po gastronomiji. Od rastopljenog sira do vrhunske čokolade i deserta, švicarska kuhinja spoj je jednostavnih namirnica, tradicije i recepata koji se prenose generacijama. Donosimo pregled najpoznatijih švicarskih jela koja biste trebali probati barem jednom.

Fondue

Vjerojatno najpoznatije švicarsko jelo, fondue nezaobilazno je iskustvo za svakoga tko prvi put posjećuje zemlju. Radi se o siru otopljenom u posudi koja se održava toplom na malom plameniku. Gosti zatim vrlo dugim vilicama umaču komadiće kruha ili drugih namirnica u otopljeni sir.

Švicarski fondue potječe iz nizina francuskog govornog područja, no danas se ovo tipično zimsko jelo može naći u domovima i restoranima diljem zemlje. Za potpuno autentično iskustvo, kušajte fondue u nekom od središta francuskog govornog područja, poput Ženeve ili Montreuxa.

Raclette

Još jedno švicarsko nacionalno jelo, raclette, izvorno potječe iz kantona Valais u srcu švicarskih Alpa, ali danas se u njemu uživa posvuda. Klasična priprema uključuje zagrijavanje koluta sira, čija se otopljena površina zatim struže na tanjur s kuhanim krumpirom. Danas većina Švicaraca kod kuće ima vlastite raclette roštilje s malim tavicama za otapanje pojedinačnih kriški sira. Jelo se upotpunjuje kiselim krastavcima i ukiseljenim lukom.

Berner rösti

Pravi primjer švicarske "utješne hrane" jest skromni rösti. Smatra se da su ovo jelo izvorno za doručak jeli poljoprivrednici iz okolice Berna, no danas je popularno diljem njemačkog govornog područja Švicarske i šire kao osnova za doručak, ručak ili večeru. Za pravi okus, uputite se u jedan od restorana u starom gradu Berna, gdje ćete ga naći posluženog uz razne dodatke, od prženih jaja i špinata do mesa i kremastih umaka.

Zürcher Geschnetzeltes

Zürcher Geschnetzeltes regionalno je jelo iz Züricha. Sastoji se od pirjane teletine, luka i ponekad gljiva u umaku od bijelog vina i vrhnja, a obično se poslužuje uz rösti. Teletina je alpska delicija, budući da velika stada goveda pasu na planinskim pašnjacima svakog ljeta, te je vrijedi probati kako biste dobili uvid u švicarsku kuhinju izvan svijeta sireva.

Cordon bleu

Ovaj švicarski odrezak komad je svinjetine, teletine ili piletine omotan kriškama šunke i sira, zatim uvaljan u krušne mrvice i pržen. Smatra se da švicarska verzija potječe iz grada Briga u kantonu Valais, iako se slične varijacije mogu pronaći u Španjolskoj, Južnoj Americi i na Balkanu. 

Pizokels

Ove delicije od tijesta iz Graubündena dolaze u bezbroj oblika, a mogu se napraviti od bijelog, heljdina ili kestenovog brašna, pa čak i od krumpira. Obično se kuhaju u juhi, a zatim poslužuju sa špinatom ili kupusom, suhomesnatim proizvodima i obiljem sira.

Radi se o pravoj rustikalnoj hrani čiji recept potječe iz vremena jednostavnog kuhanja, a tradicionalno su se ove okruglice posluživale kao način prehrane gladnih poljoprivrednika tijekom korizme. Chur, glavni grad Graubündena, izvrsno je mjesto za kušanje prvih pizokelsa.

Bündner Nusstorte

Ovaj slatki desert još je jedan specijalitet Graubündena, iako se smatra da potječe iz drugih europskih regija gdje se uzgajaju orasi. Ova ukusna torta ima hrskavu koru od prhkog tijesta i bogati nadjev od karamele i oraha, što je čini nezaobilaznom za svakog sladokusca. Podrijetlom iz doline Engadin, divan je zalogaj za uživanje nakon dana provedenog na padinama St. Moritza.

Emmental

Nijedan pregled švicarskih jela ne bi bio potpun bez spomena samog švicarskog sira. Iako ne nedostaje sireva koje treba probati, a Gruyère je vjerojatno najpopularniji među samim Švicarcima, na međunarodnoj sceni ementaler je jedan od najsjajnijih dragulja u kulinarskoj kruni nacije.

Podrijetlom iz kantona Bern, poznati sir s rupama može se jesti samostalno ili koristiti u fonduima, gratiniranim jelima i pitama. Više o njegovoj baštini i proizvodnji možete saznati na turi u radnoj mljekari Emmental.