UGOSTITELJSTVO je trenutno u prilično teškoj situaciji, pritisnuto naizgled beskrajnim kaosom rastućih najamnina i davanja, previsokog PDV-a, većih troškova osoblja, namirnica i režija, uz sve ostale dobro poznate socioekonomske pritiske.

Zato vam donosimo nekoliko savjeta kako izbjeći nerviranje osoblja koje vas poslužuje, piše The Guardian. Tekst je inspiriran pričom Boba Granleeseea, zaposlenika jednog restorana u SAD-u.

Dođite...

Prije pandemije većina restorana nije imala hrabrosti uzimati podatke o karticama ili naplaćivati kasna otkazivanja i nedolaske, no to se sada, hvala Bogu, promijenilo. Ako kupite ulaznicu za nogometnu utakmicu ili koncert, ostat ćete bez novca ako se odlučite ne pojaviti. Zašto bi s restoranima bilo drugačije? Štoviše, čak i ako su vam naplatili naknadu za otkazivanje, imajte na umu da su svejedno na gubitku zbog prodaje pića i napojnica.

...i dođite na vrijeme

Iznenadili biste se koliko ljudi naizgled nije svjesno činjenice da je restoran posao kao i svaki drugi. Ako ste rezervirali večeru za 19 sati i pojavite se pola sata kasnije, nemojte se čuditi ili, još gore, postati drski kada vas pokušamo ispratiti u 21 sat. Za taj stol imaju drugu rezervaciju, a po Murphyjevom zakonu, ti će gosti doći na vrijeme.

Ne lijepite žvakaću gumu ispod stola

Da, zaista. Čovjek bi se nadao da ljudi takve stvari prerastu do kraja srednje škole, ali kako kaže Bob: "Nikada, baš nikada nisam radio u restoranu - čak ni u onima s Michelinovim zvjezdicama - gdje gotovo svakodnevno nisam morao strugati iskorištenu žvakaću gumu s donje strane stolova. Zašto me jednostavno ne možete zamoliti za salvetu ili, još bolje, sami baciti to u smeće? To (nadam se) ne biste radili kod kuće, pa nemojte ni na mom radnom mjestu".

Recite ako nešto nije u redu...

Kao i u svemu u životu, stvari ponekad jednostavno krenu po zlu (iako je često upitno je li kriv restoran ili gost). Zato se nemojte krotko smješkati i mrmljati "sve je u redu" kada vas osoblje pita je li sve kako treba. Ljudi u ugostiteljstvu žele udovoljiti gostima, inače se ne bi bavili tim poslom. Osim toga, nikad se ne zna: možda čak dobijete besplatno jelo ili čašu vina na račun kuće.

...a ne žalite se na internetu

Nemojte šutjeti tijekom večere samo da biste se tri mjeseca kasnije, obično nakon koje čašice previše, prijavili na TripAdvisor i dali restoranu ocjenu od jedne zvjezdice, prigovarajući zbog jela koje više i nije na jelovniku.

Budite jasni oko prehrambenih zahtjeva

Drugim riječima, poradite na svojim komunikacijskim vještinama. Postoji razlog zašto pri rezervaciji osoblje restorana pita: "Imate li kakvih prehrambenih ograničenja?" Bob dodaje: "Kao što vam ne bi palo na pamet otići u vegetarijanski restoran i tražiti da vam pripreme odrezak, nemojte očekivati da ćemo vam u tren oka moći smisliti prilagođen veganski obrok bez glutena, za nekoga tko ne podnosi mahunarke ili ne voli gljive".

Stojite iza svoje narudžbe

Ako ste, recimo, tražili da vaš odrezak bude jako pečen, nemojte kriviti kuhara kada se ispostavi da je pomalo, pa, žilav. To je stopostotno vaša odgovornost.

Pustite osoblje da raspremi stol

Vjerovali ili ne, postoji vještina u raspremanju stola koja se može poremetiti ako konobaru, na primjer, dodajete svoje prazne tanjure ili slažete sav prljavi pribor za jelo na istu hrpu.

Ne analizirajte račun za stolom

"Malo je stvari mučnije od slušanja odraslih ljudi kako se prepiru oko toga tko je pojeo koliko maslina, kriški kruha ili nečeg trećeg, a zatim se svađaju oko svog dijela računa. Prestanite s tim. Sramotite sebe. I mene. To se odnosi i na veće grupe koje jednostavno ne mogu podijeliti iznos i riješiti to kasnije među sobom, umjesto da troše svoje i moje vrijeme na složene matematičke izračune na licu mjesta, često pripiti", komentirao je Bob.

Iznad svega, budite pristojni

Bob dodaje i kako nikada neće shvatiti zašto neki ljudi očito misle da je najbolji način da dobiju ono što žele biti izrazito neugodni. "Ako ste bez poštovanja, povisujete ton ili me tretirate kao svog slugu, očekujete li zaista da ću se dodatno potruditi da vam ugodim?", rekao je.