AKO JOŠ imate krastavaca koje treba potrošiti, sada je pravo vrijeme da napravite bugarski tarator. Ova jednostavna hladna juha jedno je od klasičnih jela bugarske kuhinje, a posebno odgovara vrućim danima kada vam se ne jede ništa teško ni prevruće.

Jelo od samo nekoliko sastojaka

Tarator se radi od nekoliko jednostavnih sastojaka, a baza su jogurt, krastavac i češnjak. Dodaju se još kopar, orasi i malo ulja, dok se voda koristi kako bi se dobila rjeđa, jušna tekstura. Poslužuje se dobro ohlađen, najčešće kao predjelo ili lagani obrok, a može biti i osvježavajući prilog uz druga jela.

Za pripremu se koristi čvrsti jogurt, koji se najprije dobro izmiješa kako bi postao gladak. Zatim se postupno dodaje hladna voda, sve dok se ne dobije gustoća koja odgovara hladnoj juhi. Količinu vode možete prilagoditi - ako želite nešto gušći tarator, stavite je manje, a za rjeđu i osvježavajuću verziju dodajte više.

Krastavac se može narezati na vrlo sitne kockice ili krupnije naribati. Češnjak se zgnječi, orasi nasjeckaju ili grubo samelju, a kopar sitno nareže. Sve se zatim umiješa u razrijeđeni jogurt, zajedno s uljem i soli.

Recept za bugarski tarator

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 500 g čvrstog jogurta
• 1 veći krastavac
• 300 ml ili više hladne vode
• 2-3 češnja češnjaka
• 40-50 g oraha
• 2 žlice ulja
• 2-3 žlice kopra
• sol po želji.

Krastavac narežite na vrlo sitne kockice ili ga krupnije naribajte. Češnjak protisnite, a orahe nasjeckajte ili grubo sameljite. Jogurt dobro promiješajte dok ne postane gladak pa postupno dodajte hladnu vodu. Miješajte dok ne dobijete gustoću juhe koja vam odgovara.

Umiješajte krastavac, češnjak, kopar, ulje i većinu nasjeckanih oraha. Posolite prema ukusu. Tarator stavite u hladnjak najmanje 30 minuta kako bi se dobro ohladio i kako bi se okusi povezali. Prilikom posluživanja može se posuti s još malo nasjeckanih oraha i kopra, a ako želite posebno hladnu verziju, u zdjelicu možete ubaciti i nekoliko kockica leda.

Ovo je jedno od onih jela koja su posebno praktična upravo krajem ljeta. Krastavaca još ima, priprema traje svega nekoliko minuta, ne treba paliti štednjak, a rezultat je lagana i vrlo osvježavajuća juha za tople dane.