UMIJEĆE pripreme istarske supe upisano je u Registar kulturnih dobara Republike Hrvatske. Odluku je donijelo Ministarstvo kulture i medija, koje ističe da ovaj tradicionalni istarski napitak svojom snažnom simbolikom nadilazi samu prehrambenu vrijednost. Iako se ne zna točno kada je nastala, istarska supa dio je sjećanja najmanje četiriju generacija.

Istarska supa istodobno je i jelo i piće, no suprotno čestom mišljenju nije juha. Naziv potječe od glagola "supati", što znači umakati kruh u tekućinu. Kako je objasnio profesor kuharstva Tihomir Horvat, priprema se od jednostavnih, tradicionalnih sastojaka.

"Glavni sastojci istarske supe su crno vino, odnosno teran, maslinovo ulje, šećer i papar u zrnu, a na kraju se dodaje prepečeni domaći kruh. Da bi supa bila doista tradicionalna, takve trebaju biti i namirnice", rekao je Horvat za HRT.

Simbol zajedništva

U Istri je zovu i "hranom za dušu i tilo", a predstavlja simbol druženja uz ognjište. Prema tradiciji, nakon pripreme glinena posuda, takozvana bukaleta, kruži od osobe do osobe. Svatko otpije gutljaj vina, a zatim žlicom pojede komad kruha natopljenog u supi.

Inicijativa za zaštitu potekla je iz Rovinjskog Sela, gdje se od 2014. godine održava i Festival istarske supe.

"Jako smo zadovoljni i ponosni. Umijeće pripreme istarske supe to svakako zaslužuje jer ona nije samo recept, nego dio nasljeđa, tradicije i enogastronomije naše regije. Zato s ponosom zaslužuje biti upisana u registar", naglasio je Kristijan Damijanić, predsjednik udruge Agrorovinj.

Tradicija koja živi

Očuvanju ovog običaja pridonosi i prenošenje znanja na mlađe generacije.

"Gastronomska scena Istarske županije vrlo je bogata i raznolika. Godinama kroz školu i obrazovni sustav nastojimo prenositi vrijednosti gastronomije na našu djecu kako se ova tradicija nikada ne bi zaboravila", istaknuo je rovinjski gradonačelnik Emil Nimčević.

Da za budućnost istarske supe nema straha pokazuje i činjenica da se danas nalazi na jelovnicima brojnih istarskih konoba i agroturizama. Neizostavan je dio raznih proslava, od vjenčanja i rođendana do vjerskih blagdana.