ČEŠNJAK je nezaobilazan sastojak u mnogim jelima, zbog čega ga često imamo pri ruci. No, kao i svaka svježa namirnica, ima ograničen rok trajanja i s vremenom počinje starjeti. Jedan od najočitijih znakova starenja je zelena klica koja izbija iz središta češnja.

Iako takav prizor može izazvati sumnju, proklijali češnjak uglavnom je siguran za upotrebu, osim ako se na njemu pojavila plijesan. Zašto češnjak klija, kada ga je sigurno jesti i koji su znakovi da ga ipak treba baciti, objasnio je dr. Keith Schneider, profesor i stručnjak za hranu sa Sveučilišta Florida, za portal Martha Stewart.

Zašto češnjak klija?

Pojava zelene klice, bilo na pojedinačnom češnju ili cijeloj glavici, može djelovati zabrinjavajuće, no dr. Schneider ističe kako za paniku nema razloga. Klijanje je, objašnjava, prirodan dio procesa starenja češnjaka i ne znači nužno da se pokvario. Češnjak također klija kao reakcija na okolinu. Proces se ubrzava ako je izložen prevelikoj količini svjetlosti, vlage ili topline, uvjetima koji su česti u većini kuhinja.

Je li sigurno jesti proklijali češnjak?

Sve dok na češnjaku nema znakova plijesni, poput plavo-zelenih mrlja ili pahuljastih naslaga, i nije bio izložen štetnim bakterijama, siguran je za jelo. "Samo klijanje neće učiniti češnjak opasnim", potvrđuje Schneider.

Ipak, iako je siguran za konzumaciju, okus proklijalog češnjaka može biti nešto drugačiji. Zelene klice imaju gorak okus, slično kao i kod proklijalog luka. Ako želite izbjeći gorčinu, dovoljno je prerezati češanj napola i ukloniti zelenu klicu prije kuhanja. "Ako vidim klicu, izvadim je. Ne želim tu dodatnu gorčinu u jelu koje pripremam", savjetuje Schneider.

Kada je vrijeme da ga bacite

Kao i svaku svježu namirnicu, češnjak kojemu je istekao rok trajanja treba baciti kako bi se izbjegao rizik od bolesti koje se prenose hranom. Starenjem se na češnjaku može razviti plijesan, koja se najčešće očituje kao plavo-zelena promjena boje ili pahuljaste mrlje na češnjevima. Prema Schneideru, ako primijetite te znakove ili ako je češnjak postao mekan, smežuran ili ima trule dijelove, odmah ga bacite.