VARIVA jedemo tijekom cijele godine, a u proljeće i ljeto radimo ona malo "lakša". Ipak, ne volimo baš da su rijetka, tako da i laganim jelima na žlicu volimo dati ono fine gustoće. Iako se to uvriježeno radi uz pomoć brašna, zdravija je alternativa koristiti povrće. Već smo vam pisali o izgnječenom krumpiru i mrkvi, pa i dodavanju jajeta, a ovaj put spomenut ćemo jednu malo manje uobičajenu namirnicu koja to radi izvrsno.

Leća - jedna od najstarijih i najnutritivnijih biljnih namirnica koju koristimo u kuhinji. Ova sitna, okrugla mahunarka dostupna je u različitim bojama - od zelene, crvene do smeđe i crne - i poznata je po bogatstvu proteina, vlakana, vitamina i minerala. Osim što je izvor visoko kvalitetnih nutrijenata, leća se često koristi kao prirodni zgušnjivač u varivima, juhama i umacima.

Kako ju možemo koristiti

Leća je izuzetno jednostavna za pripremu i može se koristiti u raznim jelima. Ako želite da varivo ili juha postanu gušći, leća je savršen izbor. Najčešće se koristi crvena leća jer se brzo kuha i lako se raspada, čime savršeno stvara gustu, kremastu teksturu. Mi ju obično dodajemo u neka druga povrtna variva, poput onog s mahunama - nakon što se doda pola šalice leće, varivo uopće ne treba dodatno zgušnjavanje.

Jedan od popularnih načina primjene je kuhanje leće s povrćem i začinima. Kada se skuha, leća se raspada i stvara gustoću u jelu, bez potrebe za dodatnim zgušnjivačima poput brašna ili kukuruznog škroba. Također, leća se može koristiti u pripremi juha poput tradicionalnih juha od leće, gdje njezino kuhanje u tekućini doprinosi bogatstvu okusa.

Dobrobiti leće

Visoka hranjiva vrijednost - leća je bogata biljnim proteinima i vlaknima, što je čini izvrsnim izvorom hrane za vegetarijance i vegane. Brza priprema - za razliku od drugih mahunarki, leća ne zahtijeva dugo namakanje, što je čini idealnom za brza jela. Zbog visoke količine vlakana i niskog sadržaja masti, leća doprinosi zdravlju srca, smanjuje kolesterol i poboljšava probavu. Osim što se koristi u juhama i varivima, leća je odlična u salatama, kao zamjena za meso u burgerima ili čak kao punjenje za veganske pite.

>> Juha od crvene leće i slanutka