LJETO je u punom jeku, a s njime i sezona sočnih, zrelih rajčica. Od kraja lipnja do početka listopada svježe rajčice su na vrhuncu, no njihova priprema često znači ljepljive daske za rezanje i sok koji prska posvuda. Srećom, postoji jednostavan kuharski trik koji ubrzava pripremu, smanjuje nered i omogućuje vam da u potpunosti iskoristite svježe plodove, piše Simply Recipes.

Jednostavna priprema bez noža

Umjesto da rajčice sjeckate na kockice, jednostavno ih prerežite popola i naribajte na krupnoj strani ribeža. Meso rajčice proći će kroz ribež i stvoriti rijetki pire, dok će vam kožica ostati u ruci. Za maksimalnu učinkovitost i minimalan nered, rajčicu možete naribati izravno u lonac ili tavu u kojoj kuhate.

Prednost ove metode je što se naribana rajčica odmah stapa s ostalim sastojcima. Za dodatno obogaćivanje okusa, u jelo tijekom kuhanja možete ubaciti i preostalu kožicu te je jednostavno izvaditi prije posluživanja.

Tehnika koju koriste i slavni kuhari

Iako se može činiti kao novo otkriće, ova tehnika ribanja rajčice zapravo je dobro poznata u kulinarstvu. Koriste je brojni kuhari diljem Mediterana, a među njezinim zagovornicima su i slavna imena poput Yotama Ottolenghija i Jamieja Olivera. Smatra se da je tehniku popularizirao i chef José Andrés, poznat po španjolskom jelu "pan con tomate", gdje se rajčica riba izravno na prepečeni kruh.

Kuharica Sarah Moulton predlaže praktičan savjet: postavite ribež u plitku zdjelu. To osigurava veću stabilnost prilikom ribanja, a ujedno olakšava mjerenje količine pirea ako to recept zahtijeva.

Svestrana primjena u ljetnim jelima

Jednom kada usvojite ovu naviku, primijetit ćete da sve češće posežete za svježim rajčicama umjesto konzerviranima. Naribane rajčice idealne su za jela u kojima se traži svježiji i lakši okus, poput ljetne minestrone juhe, jednostavnih umaka za tjesteninu s puno začinskog bilja ili raznih povrtnih variva.

Ako recept zahtijeva konzervirane rajčice, slobodno ih zamijenite istom količinom svježe naribanih. Mjerenje ne mora biti precizno, dovoljno je procijeniti odokativno. Ova metoda odlično funkcionira u jelima kao što su turska kajgana menemen, riža s rajčicama, curry od cvjetače i slanutka ili variva s grahom i kobasicama.