ZAMRZAVANJE juhe pametan je način za uštedu vremena i smanjenje bacanja hrane. Pravilno hlađenje, odabir odgovarajućih posuda i porcioniranje ključni su koraci kako bi juha nakon odmrzavanja zadržala svježinu i okus. Kuhanje veće količine juhe odjednom može se pretvoriti u nekoliko gotovih obroka koji su spremni za posluživanje u samo nekoliko minuta, a ujedno je i ekonomičan način pripreme hrane, piše na portalu Martha Stewart.

Mogu li se sve juhe zamrzavati?

Kada je riječ o zamrzavanju, nisu sve juhe jednake, no uz nekoliko prilagodbi gotovo svaka se može sačuvati. Juhe koje se najbolje zamrzavaju su one na bazi temeljca, poput pileće, goveđe ili povrtne juhe, kao i minestrone. 

S druge strane, kod nekih je juha potreban oprez. Juhe koje sadrže mliječne proizvode poput mlijeka, vrhnja ili jogurta mogu se razdvojiti u zamrzivaču. One s tjesteninom ili rižom mogu postati kašaste, dok krumpir u juhama nakon zamrzavanja ponekad poprimi zrnastu teksturu. Rješenje je zamrznuti samo bazu juhe, a sastojke poput mliječnih proizvoda, tjestenine ili riže dodati prije posluživanja.

Postupak zamrzavanja u tri koraka

Prvi i najvažniji korak je potpuno ohladiti juhu. Stavljanje vruće juhe u zamrzivač može potaknuti razvoj bakterija. Juhu najprije ohladite na sobnu temperaturu, pazeći da ne stoji vani duže od dva sata. Proces možete ubrzati ako juhu prelijete u plitku posudu, čime se povećava površina za hlađenje.

Ohlađenu juhu prelijte u odgovarajuće posude. Koristite posude s hermetičkim poklopcem koje su sigurne za zamrzavanje, čvrste vrećice za zamrzavanje ili silikonske kalupe za pojedinačne porcije. Vrećice, kada se polože vodoravno, štede prostor u zamrzivaču i omogućuju brže odmrzavanje.

Kako biste izbjegli odmrzavanje veće količine od potrebne, juhu zamrzavajte u pojedinačnim porcijama ili u količini dovoljnoj za jedan obiteljski obrok. Svaku posudu obavezno označite naljepnicom na kojoj piše naziv juhe i datum pripreme. Prilikom punjenja posuda, uvijek ostavite oko 2.5 centimetra slobodnog prostora pri vrhu. Tekućina se širi tijekom zamrzavanja, a taj će prostor spriječiti pucanje posude ili prolijevanje.

Juha se u zamrzivaču može sigurno čuvati do šest mjeseci. Ipak, za najbolju kvalitetu i okus preporučuje se potrošiti je unutar dva do tri mjeseca. Nakon tog razdoblja, okus i tekstura mogu početi slabiti.

Najbolji načini za odmrzavanje

Najlakši i najsigurniji način je odmrzavanje preko noći u hladnjaku. Jednostavno premjestite posudu s juhom iz zamrzivača u hladnjak dan prije nego što je planirate jesti. Juhu možete podgrijavati i izravno iz zamrznutog stanja. Zamrznuti blok juhe prebacite u lonac i zagrijavajte na laganoj vatri, povremeno miješajući dok se ne otopi i ugrije. Ako juhu ne možete izvaditi iz posude, nakratko je uronite u toplu vodu.

Ako juhu kuhate s namjerom da je zamrznete, povrće skuhajte nešto kraće nego inače. Tako će se dovršiti tijekom podgrijavanja i neće postati kašasto. Za najbolji okus, podgrijavajte juhu polako, na srednje jakoj vatri, kako bi se svi sastojci ravnomjerno ugrijali. Često miješajte kako bi se ponovno povezali sastojci koji su se možda razdvojili.

Svježe začinsko bilje, malo vrhnja ili nekoliko kapi limunova soka dodajte tek na kraju, prije posluživanja, kako biste osvježili okus. Na kraju kušajte juhu i po potrebi dodajte još malo soli, jer se okusi nakon dužeg stajanja u zamrzivaču mogu promijeniti.