ZAMRZIVAČ mnogima služi kao sigurnosna mreža - mjesto na koje spremamo višak hrane, ostatke ručka ili namirnice kupljene na akciji. No iako niske temperature znatno usporavaju kvarenje, hrana ne traje beskonačno. Kvaliteta se s vremenom pogoršava, a okus i tekstura mogu znatno oslabjeti. Koliko dugo je, dakle, sigurno i smisleno držati pojedine namirnice u zamrzivaču?

Meso, riba i gotova jela

Sirovo meso spada među najčešće zamrzavane namirnice, ali rok ovisi o vrsti. Govedina i teletina mogu stajati u zamrzivaču i do 8-12 mjeseci bez većeg gubitka kvalitete. Svinjetina je najbolja unutar 4-6 mjeseci, dok je piletinu preporučljivo potrošiti unutar 6-9 mjeseci.

Mljeveno meso ima kraći rok - idealno ga je iskoristiti unutar 3-4 mjeseca. Riba i plodovi mora uglavnom zadržavaju kvalitetu 2-6 mjeseci, ovisno o vrsti i masnoći (masnija riba kraće traje).

Gotova jela, poput variva, gulaša ili lazanja, najbolje je pojesti unutar 2-3 mjeseca. Iako će i nakon toga biti sigurna za konzumaciju ako su stalno bila na -18 °C, okus i tekstura mogu patiti.

Povrće, voće i kruh

Većina povrća može trajati 8-12 mjeseci, osobito ako je prethodno blanširano. Grašak, kukuruz, brokula ili špinat dobro podnose zamrzavanje, dok povrće s visokim udjelom vode (poput tikvica) može izgubiti čvrstoću.

Voće također može stajati oko godinu dana, ali je najbolje potrošiti ga unutar 6-8 mjeseci radi očuvanja okusa. Najčešće se koristi za smoothieje, kolače i kompote.

Kruh i peciva mogu trajati oko 3 mjeseca bez većeg gubitka kvalitete. Važno ih je dobro zamotati kako bi se spriječilo isušivanje i upijanje mirisa iz zamrzivača.

A što je sa sladoledom?

Sladoled može stajati 2-4 mjeseca nakon otvaranja, pod uvjetom da je stalno zamrznut. Ako primijetite ledene kristale, promjenu teksture ili "gumasti" sloj na vrhu, to je znak da je kvaliteta narušena. Industrijski zatvoren sladoled traje dulje, ali i njemu s vremenom opada kremoznost.

Važno je naglasiti: zamrzavanje zaustavlja rast bakterija, ali ne poboljšava kvalitetu hrane. Što je namirnica svježija u trenutku zamrzavanja, to će biti bolja nakon odmrzavanja. Za najbolji rezultat, držite zamrzivač na -18 °C, hranu pakirajte hermetički i uvijek označite datum zamrzavanja. Tako ćete izbjeći nagađanje i nepotrebno bacanje hrane.