ZLATNI, pečeni i hrskavi krumpiri omiljen su prilog uz bilo koje mesno jelo. No, kada iz pećnice izađu mekani i gnjecavi, to može pokvariti cijeli obrok. Naime, krumpir sadrži mnogo vlage koja, ako se ne obradi kako treba, uzrokuje kuhanje na pari umjesto pečenja - i rezultat su mekani, vodeni komadići krumpira.

Ali ne brinite - znamo za trik koji jamči savršeno hrskavu koricu, a potreban vam je samo jedan sastojak: kukuruzni škrob. Možda zvuči neobično, ali kukuruzni škrob izvrsno upija vlagu s površine krumpira, a rezultat je hrskavija korica prilikom pečenja.

Osim toga, kukuruzni škrob se zgušnjava u dodiru s uljem i toplinom, što dodatno pomaže u stvaranju te zlatno-smeđe korice koju toliko obožavamo na krumpiru. No, koliko škroba dodati i u kojem dijelu pripreme? Evo svih detalja.

Kada dodati škrob?

Ako pečete krumpire za dvije osobe, trebat će vam otprilike 4 krumpira i 1 žlica kukuruznog škroba, malo maslinovog ulja i soli i papra. Prvo operite, ogulite i narežite krumpire na jednake komade kako bi se ravnomjerno skuhali. Stavite ih u lonac s posoljenom vodom i kuhajte dok ne omekšaju - otprilike 20 minuta.

Kuhanje prije pečenja je ključno jer omekšava vanjski sloj krumpira, što pomaže u postizanju savršene hrskavosti kada se kasnije stave u pećnicu. Nakon kuhanja, dobro ih ocijedite u cjedilu, lagano ih protresite i ostavite ih da odmore desetak minuta.

Ostavljanje krumpira da se osuše na zraku znači da će tijekom pečenja stvarati manje pare. Dok se krumpiri hlade, ulijte malo maslinovog ulja u lim za pečenje i stavite ga u pećnicu da se dobro zagrije - temperatura treba biti oko 200 stupnjeva. Zagrijani lim i ulje osigurat će da se krumpiri odmah počnu pržiti čim dotaknu površinu, što će spriječiti da upiju previše masnoće.

Dok se ulje grije, krumpire uvaljajte u kukuruzni škrob tako da su svi komadi ravnomjerno obloženi. Potom izvadite vrući lim iz pećnice, rasporedite krumpire i stavite ih peći 25 do 35 minuta. Ne zaboravite ih jednom okrenuti tijekom pečenja kako bi se ravnomjerno zarumenili. I to je to!