ZAMRZAVANJE je jednostavan i učinkovit način za očuvanje limuna, omiljenog citrusa koji svi obožavaju, bilo kao dodatak jelima ili u limunadi. Bilo da ste iskoristili sezonsku ponudu ili jednostavno imate više limuna nego što vam je potrebno, zamrzivač je odlično rješenje.

Na taj način možete mjesecima sačuvati njihov svježi okus i aromu. Cijeli limuni, njihov sok i korica mogu se lako zamrznuti uz nekoliko jednostavnih koraka, a pravilno rukovanje osigurava da ostanu svježi, aromatični i sigurni za upotrebu u pićima, kuhanju i desertima, piše portal Martha Stewart.

Kako zamrznuti cijele limune?

Moguće je zamrznuti i cijeli plod. Postupak je jednostavan: limune je potrebno temeljito oprati i osušiti, a zatim ih posložiti na tanjur ili lim obložen papirom za pečenje i staviti u zamrzivač. Nakon što se potpuno zamrznu, prebacite ih u vrećicu sa zatvaračem ili hermetički zatvorenu posudu kako biste zaštitili koru.

Limuni su osjetljivi, pa ih je najbolje čuvati u stražnjem dijelu zamrzivača, daleko od vrata. Time se štite od promjena temperature koje bi mogle uzrokovati njihovo omekšavanje i ponovno zamrzavanje, što bi dovelo do stvaranja leda. Zamrznuti cijeli limuni zadržat će svoj okus i sočnost otprilike četiri mjeseca. Nakon toga su i dalje sigurni za jelo, ali bi mogli početi gubiti svježinu.

Za odmrzavanje cijelih limuna, ostavite ih na sobnoj temperaturi oko dva sata dok potpuno ne omekšaju. Ako vam treba samo korica, možete je naribati dok je limun još smrznut, a sok iscijediti nakon što se plod odmrzne.

Kako zamrznuti sok od limuna?

Najbolji način za zamrzavanje limunova soka je u posudicama za led. Svježe iscijeđeni sok ulijte u kalupe za led i zamrznite. Nakon što se sok stvrdne, kockice izvadite i prebacite u vrećice za zamrzavanje. Na taj način dobivate odmjerene porcije koje se lako koriste, a jedna standardna kockica leda sadrži otprilike jednu žlicu soka.

Smrznute kockice limunova soka možete koristiti na razne načine. Ubacite ih u vodu, ledeni čaj ili koktele kako biste dodali svježinu bez razrjeđivanja pića. Možete ih dodati i u juhe, umake ili variva pri kraju kuhanja za dašak kiselosti. Odlične su i za pripremu glazura za kolače ili sirupa, a svježe iscijeđeni sok u zamrzivaču može stajati oko devet mjeseci.

Kako zamrznuti koricu limuna?

Limunovu koricu također možete zamrznuti, što je i preporučljivo. Zbog prirodnih ulja, korica zadržava snažnu aromu i daje puno okusa čak i u malim količinama. Prije cijeđenja soka, naribajte koricu s čistih i suhih limuna. Rasporedite je u tankom sloju na lim za pečenje obložen papirom i kratko zamrznite. Zatim je prebacite u hermetički zatvorenu posudu ili staklenku i čuvajte u zamrzivaču.

Smrznuta korica zadržava okus i aromu jednako dobro kao i sok, a preporučuje se da je iskoristite unutar tri mjeseca. Druga metoda čuvanja je dehidracija. Osušenu koricu možete umiješati u sol, šećer ili mješavine začina kako biste dodali citrusnu notu preljevima za salate, marinadama i pečenim jelima.