PODGRIJAVANJE riže ne mora značiti dugo čekanje, stalno miješanje ili ponovno kuhanje. Postoji jednostavan trik uz koji će ohlađena riža ponovno postati mekana i rahla, gotovo kao da je tek skuhana. Sve što je potrebno jest malo vode i mikrovalna pećnica.

Ova metoda posebno je korisna kada je dan ranije potrebno skuhati veću količinu riže, primjerice za pripremu japanskih onigirija, rižinih okruglica koje se često pune različitim nadjevima.

Zašto neke metode nisu idealne?

Kuhanje riže na pari ili njezino podgrijavanje u kuhalu za rižu mogu dati dobre rezultate, ali takvi su postupci relativno spori. Podgrijavanje na štednjaku također nije najpraktičnije jer zahtijeva stalni nadzor. Riža se pritom može neravnomjerno zagrijavati, a potrebno ju je često miješati kako se ne bi zalijepila za dno posude ili zagorjela.

Mikrovalna pećnica zato se nameće kao jednostavnije i brže rješenje, osobito kada je potrebno podgrijati veću količinu riže u kratkom vremenu.

Trik je u dodavanju malo vode

Ohlađena riža tijekom stajanja u hladnjaku gubi vlagu i postaje tvrđa. Dodavanjem male količine vode prije podgrijavanja stvara se para koja pomaže vratiti dio izgubljene vlage i omekšati zrna. Postupak je jednostavan. Kuhanu rižu izvadite iz hladnjaka i stavite u posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu. Na svaku šalicu kuhane riže dodajte otprilike jednu žlicu vode.

S količinom vode ne treba pretjerivati jer bi riža mogla postati gnjecava. Posudu pokrijte poklopcem prikladnim za mikrovalnu pećnicu ili vlažnim papirnatim ručnikom. Rižu zagrijavajte u kratkim intervalima od otprilike 45 sekundi. Nakon svakog intervala izvadite posudu i promiješajte rižu lopaticom, vilicom ili štapićima kako biste razbili grudice i omogućili ravnomjerno zagrijavanje.

Postupak ponavljajte dok riža ne bude potpuno zagrijana i ponovno rahla. Posuda i riža mogu biti vrlo vruće pa treba biti oprezan pri vađenju iz mikrovalne pećnice. Rezultat bi trebala biti mekana i rahla riža koja je teksturom vrlo slična svježe skuhanoj.

Kako sigurno čuvati kuhanu rižu?

Kod čuvanja i podgrijavanja riže važno je voditi računa o pravilnom rukovanju hranom. Kuhanu rižu potrebno je što prije ohladiti i staviti u hladnjak, idealno unutar jednog sata od kuhanja.

Rižu je preporučljivo podgrijati samo jednom i pritom paziti da se u potpunosti zagrije. Ako je kuhana riža stajala na sobnoj temperaturi dulje od dva sata, sigurnije ju je baciti.

Riža kao da je tek skuhana

Najveća prednost ove metode je jednostavnost: nema potrebe za ponovnim kuhanjem riže, dugotrajnim podgrijavanjem na štednjaku ili čekanjem da se zagrije u kuhalu. Uz malo vode i nekoliko minuta u mikrovalnoj pećnici, ohlađena riža ponovno može biti mekana, rahla i spremna za posluživanje.