NOVIGRADSKA dagnja danas je postala nositelj europske zaštićene oznake izvornosti. Ovo priznanje jamči autentičnost proizvoda, dok upućuje na njegovu povezanost s određenim geografskim područjem. U ovom slučaju, riječ je o dagnjama vrste Mytilus galloprovincialis koje su uzgojene u Novigradskom moru i Novskom ždrilu.

Njihova jednostavnost pripreme i lagani okus čine ih savršenim sastojkom za razne kulinarske kreacije, a danas s vama dijelimo tri odlična recepta s kojima možete započeti istraživanje bogatih okusa ovog delikatesnog, ali još uvijek relativno pristupačnog morskog ploda.

Svježe dagnje pripremljene na jednostavan način imaju blagi okus mora, nije ih potrebno soliti jer su same dovoljno slane, a tekstura im je gotovo poput gljiva, čvrsta, ali još uvijek delikatna. Prekuhane dagnje postaju gumene, što ih čini teškima za žvakanje i gutanje pa to izbjegnite u širokom luku.

Dagnje na buzaru

Orecchiette s dagnjama

Brudet Pere Savanovića

Pšenica s kozicama i dagnjama Brace Sanjina