NIJE TAJNA da Zagrepčani vole burgere pa smo tako i ovu jesen uživali u još jednom, do sada najvećem izdanju Burgerfesta, a po gradu i godinama nakon "booma" popularnosti ovog, globalno obožavanog originalno američkog sendviča, niču novi burger barovi.

Postoje neki koji su oduvijek odlični i drže kvalitetu, ima onih koji dođu i odu, ali ponude za svačiji ukus svakako ima. Nekad davno burger na ovim prostorima podrazumijevao je obično hambi pecivo sa sezamom, tanku i reš pečenu pljeskavicu i malo kečapa, malo majoneze, kolut rajčice, par šnita kiselih krastavaca i nezaobilaznu zelenu salatu.

Ima takvih i dan-danas, no popularniji su postali oni opsegom manji, viši, s debljom pljeskavicom u brioche pecivu, s raznim dodacima. U mnoštvu burger barova, prije otprilike tri godine u Zagrebu je otvoren Burger & Beer Bar Mrav, za koji smo saznali još po otvorenju, a nikako ga nismo uspjeli posjetiti - do neki dan.

Gdje se jede i što se jede

Imaju dvije lokacije, obje u Novom Zagrebu - jednu na Velesajmu (Avenija Dubrovnik 15), drugu u kvartu Trnsko (Ulica Trnsko 25a), iznad školske dvorane gdje su nekad trenirali mravi (KK Zagreb), pa ćemo biti slobodni pretpostaviti da je tako i burger bar dobio ime.

Mi smo jedne večeri posjetili tu drugu, u Trnskom. Prostor je zapravo u sklopu škole, prostran je, s velikim unutarnjim, a još većim vanjskim dijelom, to jest natkrivenom terasom. Sjeli smo unutra gdje je bila dosta živahna atmosfera. Svi zaposleni su vrlo brzi i ljubazni pa smo u trenu na stol dobili jelovnike.

Imaju par sekcija, a to su burgeri, salate i wrapovi, krumpirići te deserti. Burgera je 10, 11, a cijene idu od 6.90 za klasični imena Klasik je Klasik do 10.90 eura za tuna burger koji je dostupan samo petkom. Imaju dvije salate, s piletinom i s ribeye steakom, a od wrapova tu su također piletina, junetina i Philly Cheese Steak. Cijene salata i wrapova su u prosjeku 8.50 eura.

Od krumpirića imaju obične, one sa sirom te prženi batat. Cijene su od 3.30 do 4.90 eura. Od slatkog nude palačinke s čokoladom ili šumskim voćem za 4.50 eura te kolač dana za 3.20 eura po komadu, poput čokoladnog ili kolača od mrkve. Ponuda se, kako smo shvatili, svako malo mijenja i poneku stvar maknu pa dodaju neku novu.

Odabrali smo cheeseburger, krumpiriće sa sirom i tortilju s junetinom. Uočili smo i slavni sendvič Philly Cheese Steak, no simpatični gospodin koji je uzimao narudžbu rekao je kako ga više nema - čini se kako im je to jedna od traženijih stavki na jelovniku.

Umjesto nje, naručili smo smash burger koji su nedavno uveli na jelovnik. Ljudi ga, kako nam je rečeno, jako vole. Inače, o ovom burger baru mišljenja koja smo čuli od poznanika poprilično su oprečna - jednima je odličan, drugima se ne sviđa.

Što smo probali

Idemo sad na malu analizu dobivenog. Najbolja nam je bila tortilja Chilly Cheese za 8.20 eura pa ćemo krenuti s njom. Jedan pravi junk food smotuljak punjen dinstanom junetinom, pohanom mozzarellom, paprikom, lukom, rajčicom, zelenom salatom i umakom sriracha mayo. Krumpirići sa sirom (4.90 eura) imali su mali problem, a to je da su bili gnjecavi pa nismo bili oduševljeni jer krumpirići jednostavno moraju imati hrskavosti.

Čizzburger za 7.90 eura sastoji se od, kako piše, brioche peciva, 180 g junetine, topljenog sira Raclette, salate iceberg, rajčice, luka, bijelog i BBQ umaka. Ideja je super, ali ono što nas je zasmetalo je to pecivo. Danas se sva peciva kite nazivom "brioche", no ipak za jedan brioche očekujemo mekano, pomalo elastično pecivo koje je slatkasto i maslačasto.

Pecivo u Mravu ima onaj kiselkasti okus koji podsjeća na zapakirana peciva i pratio nas je kod svakog zalogaja. Nije to ništa nepodnošljivo ni nejestivo, no uz neka baš dobra brioche peciva koja se mogu naći po zagrebačkim burger barovima, ovo nam jednostavno nije na toj razini.

Isti se problem ponovio i kod smash burgera, a osim peciva, ono što bismo voljeli kod smasha je da meso bude "smashed", u prijevodu stisnuto na grill ploču, a ovdje je ipak ostalo predebelo, bez onih prepoznatljivih lagano hrskavih rubova. Taj Smash Loaded burger za 9.50 eura, sa 180 g junetine, cheddarom, slaninom, rajčicom, karameliziranim lukom te spicy i BBQ umakom nam se od svega što smo probali svidio najmanje.

Ipak, s Google ocjenama od 4.6 za lokal u Trnskom, odnosno 4.7 za onaj na Velesajmu i obožavateljima koji se tamo rado vraćaju, jasno je kako Mrav ima svoju publiku i ne želimo umanjivati rad svih koji se trude u kuhinji, kao i izvan nje. Možda se u nekom trenu i vratimo, tko zna.