TALIJANSKA kuhinja mnogima je najomiljenija kuhinja na svijetu - od tjestenine pripremljene na tisuću načina pa sve do rižota i pizze, nema tko ne voli ove talijanske specijalitete. Talijansku hranu obožavaju i slavni, poput pokojne glumice Audrey Hepburn koja je voljela tjesteninu s rajčicom i bila gotovo ovisna o njoj, a i njezina kolegica, glumica Sophia Loren, također voli jela s tjesteninom, a najdraža joj je pasta alla puttanesca.

Slavna talijanska glumica Sophia Loren 1988. godine objavila je kuharicu Sophia Loren's Recipes and Memories, u kojoj se nalazi i njezin recept za jedno od najukusnijih talijanskih jela - pastu alla puttanesca. Kuharica donosi zbirku njezinih omiljenih recepata iz djetinjstva u Italiji, uključujući i njezinu verziju ovog klasičnog jela.

Kakvo je to jelo?

Pasta alla puttanesca potječe iz četvrti Quartieri Spagnoli u Napulju. Riječ je o ukusnom jelu s umakom na bazi rajčice, češnjaka, crnih maslina, kapara i inćuna, koje se tradicionalno poslužuje sa špagetima. Idealno je za sve koji vole slane, pikantne okuse, koje neutralna tjestenina savršeno uravnotežuje, a priprema traje samo 20-ak minuta.

Sophia Loren svoj puttanesca umak poslužuje s penne tjesteninom iako se jelo najčešće radi sa špagetima ili bucatinima. Vi možete koristiti tjesteninu po želji, a za pripremu umaka trebat će vam:

• maslinovo ulje
• luk
• češnjak
• inćuni
• pasirana rajčica
• origano
• masline
• kapari.

Prvo skuhajte tjesteninu u vodi s prstohvatom soli dok ne bude al dente. Malo vode od kuhanja sačuvajte za kasnije. Dok se tjestenina kuha, Sophia koristi mužar kako bi zgnječila češnjak i filete inćuna, no vi ih možete i sitno nasjeckati nožem. Tu pastu od češnjaka i inćuna kratko prepržite na ulju i dodajte luk.

Zatim dodajte sjeckane rajčice, crne masline i kapare te sve zajedno kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Začinite po želji i na kraju dodajte kuhanu tjesteninu i sve pospite svježe sjeckanim peršinom po želji. Cijeli recept s točnim mjerama pronađite ovdje.